就地取材，现场享用，60多位赌城维加斯的华裔居民，25日下午在中国城金鼎川菜餐馆内，观摩学习四样简单易做又美味的台式餐点，由侨委会为海外侨胞特别举办的「台湾美食厨艺巡迴讲座」名厨黄宝元，示范「雪花糕」、「芙蓉蒸蛋」、「三杯鸡」、「肉羹面线」的烹调技巧，还现场品尝美味，大家都觉得很有趣，非常喜欢这项活动。

主办单位代表、旧金山华侨文教中心副主任苏上杰说，侨委会举办请台湾名厨来美教台菜活动，从2004年就开启了，今年来到檀香山、拉斯维加斯及旧金山南湾及北湾四站，目的在协助侨胞可在海外创业，并且传递给国际间台湾餐饮精緻优质饮食文化的一面。

拉斯维加斯台湾同乡联谊会负责本地联繫工作，会长刘庆芬表示，这次的菜色由她提出来，不是华丽的大菜，全是可口但很多人都烧不好的中菜，譬如说「芙蓉蒸蛋」，她总是蒸的不理想。

曾在多个国家示范教学的台湾名厨黄宝元，由助手梁语宸协助，把蒸蛋的秘诀一步步示范给在场者看，他提醒大家水和蛋的比例是三比一，三杯水一杯蛋，要用饮用水，五个鸡蛋刚好一杯满。

打蛋时先戮破蛋黄，朝同一方向搅拌，手打蛋时离蛋要近，以避免空气进入，蛋汁上面有很多小气泡，可在容器上舖保鲜膜，再留一个小口倒出蛋汁入蒸碗。

参加观摩的会众学会做这些菜，每人又开心的享用台湾名厨亲手作出的示范菜，纷纷请教他更多烹调秘诀，黄宝元是台湾醒吾技术学院教授，他欢迎居美华侨有机会去台湾，上侨委会每年举办的免费烹饪课，他说学会烹饪可谋生、创业、传承，他并在台湾的电视台开有「太太好吃惊」烹饪节目。