跟着蓝带主厨廖若庭 学办桌 交好友
具有蓝带主厨、烘焙师及侍酒师头衔的廖若庭，完成多年心愿，专门为华人着书，介绍西方美食的烹饪方法，以及如何配酒品酒。以浅显易懂，又能照书操作的方式，轻轻松松办出一桌好菜，宾主尽欢。
记者问：怎么会想到出这本书？
廖若庭答：我在九年多前移居到美国时，就想写本书了。当时想把自己认为很重要的东西，和朋友分享。因为有些朋友会给我评语，说我的想法和观念和别人不一样，我自己也随着我的想法和观念，朝着一个方向进行。所以今天才会有这本书出来，是和我中心一贯的想法相结合的。
我认为家庭非常重要，要跟大家分享这件重要的事。我也是个很喜欢开心的人。我从前选择工作时，就要找「吃、喝、玩、乐」的工作，因为自己会很开心。
品酒学厨艺 因为喜欢
问：所以品酒、做美食是妳开心的方式？
答：对，所以我就决定要做一个工作，自己都要很陶醉在其中，再累都不会觉得辛苦，所以我就学厨艺。因为我在台湾时曾开过餐厅，当时只是个投资者，但也同时介绍酒。那时找厨师有很多困难，因为好的厨师难找，流动性很大。
我后来去学厨艺，并不是想当厨师，而是想如果再开餐厅，就不会因为找不到厨师而头痛，还可以教别人如何烹饪。念蓝带厨艺学位是很花钱的，但我想为自己完成梦想，就去念了，同时也学了红酒。有些课程还重覆上了几次。
问：怎么会对品酒有兴趣？
答：我认为每次喝一瓶酒，都是一次学习的机会。从我来美国之后，几乎没有中断过对酒的学习。累积许多经验之后，就学到很多。其实学习品酒要花一段时间才学得好。不光是从书上看来的知识，还要实际品味。希望将来能出一本专门讲品酒的书。
Miggi上菜 吃遍全球
问：「Miggi上菜！」这本书的写作和内容，和别的谈美食的书有些不一样？
答：对。我从筹备这本书，到真正拟出书中大纲，也有好几年的时间。在这几年中累积出去教课的经验和自己的领悟，发觉大部分的人没有那么多时间去学品酒，或学做菜。
所以我这本书以「家里办桌」开派对的方式来写，用简单易学的方式，在家中以美食会友。在欧洲常可看到大家庭、家族围绕在一长桌旁团聚，享受美食。而亲手做些好菜举办家庭派对，邀请三五好友共同享用，更可以增进社群交往、人际关系。
在「Miggi上菜！」里有九个不同地区，包括加州、西班牙、德国、法国、义大利、美国及中国的世界美食，同时还有九篇以美食会友，吃遍全球的故事，更有百道蓝带主厨创意食谱及料理示范。
问：就是针对大家需要的内容？
答：比需要的内容还要多一点。比如说在家办桌，会请一些亲朋好友来，这时如何准备、如何搭配酒和其他餐点就很重要。有些对食物和酒的重点瞭解，是针对大家最需要的部分来写。
我经常鼓励要煮些健康又营养的菜给家人，经常跟好的朋友聚餐，因为这是很健康的行为。医学常讲「独居」是非常不健康的。我常常邀朋友出来聚餐，你邀了他们来，对他们的健康也有好处。因为人跟人之间的互动社交，是很重要的。
真情的邀约 办桌关键
问：妳在书中想强调什么？
答：我强调的是在家办宴会其实没那么难。书中有篇文章谈到在家办宴会的首要条件是什么，其实不是说房子有多漂亮、菜有多好吃。「真情的邀约」是最重要的关键。就是说你有没有那个心，请朋友来聚聚。一杯茶、两块饼干都是一个聚。就算自己一个人，也要对自己好一点，泡杯好茶、来点点心，跟自己坐下来边喝边想，我怎么样可以让自己更好，或对自己有点满足。我觉得这是一种生活形态，也是我书中的诉求。
我觉得「食物」是把人聚在一起的一个重要因素，大家可以欢乐在一起。所以懂得做一点菜，总是好事。而做菜其实也不是真的很难。我在网路上看到一句话：「只要你会读书，你就会做菜。」好的食谱会写得很严谨、很仔细、很清楚。我研究各国食谱多年，认为好的食谱看三遍，照着去做就可做出美食佳餚。
「科学」是我在书里一再强调的地方。「温度计」和「计时器」是烹饪必备的工具，温度要多高、要烧多久、食材的分量和中英文名称都讲得很清楚。「Miggi上菜！」这本书里不但有专文讲解，百道食谱也都有科学的方法，教导如何正确做出好菜、如何增进做菜技巧。我也介绍用最简单的食材、简单的做法，但可以做出很丰富的一桌菜。
只要有一本好食谱，有好的工具，就可以做出好菜。
每位爸爸
都做得出好菜
问：妳书中有篇是写给男士，教导如何以简单的方法做好美食？
答：其实每位爸爸都可以做出好菜。书中有专门一章教导男人做牛排。以最简单的烤牛排来说，只要烤好，不必加什么料，撒点海盐就很美味了。其实许多菜放在烤箱里烤一烤，拿出来切一切，再撒点调味料就行了。好的食谱应该写得简单，容易照着做。
书中有详细叙述如何烤出三分熟、五分熟、七分熟的牛排。选择好的肉、油层丰富的肉，基本上就不要太多的调味。使用「海盐」很重要，用各种口味、风味的海盐来调味，在牛排烤好、煎好之后，只要加海盐就好了，就很美味，做法也很简单。
「挑战自己」很重要。这本书我找到三位医学博士推荐，一位是心脏科、一位是神经科、一位是妇产科。我在书里有篇文章讲到，我们的脑神经是越用越发达，因为我从前在药界做事，常常听到这类演讲「你越挑战自己，脑筋越灵光」，不容易有失智症。
如果你拿起一本食谱读一读，尝试去瞭解，其实就会开启脑神经的活跃。当脑神经活跃之后，肚子也会跟着舒服，看着色香味俱全的美食，这是一种很开心的事。
做菜很快乐 烹饪非小事
问：所以说做菜应该是一件很快乐的事？
答：对。如果一天不让我做菜，我会觉得很不舒服。要是我知道这一天要做很多菜，就会很快乐，做到忘记时间。很多人认为做菜很麻烦，要洗、要准备的。可是当你享受到那些美食时，就会很愿意去做。
我在书中有一句话说：「一本书、一堂烹饪课、一次宴会、一赵品酒行、一个食谱和每一次的试做，都是为自己打开另一扇窗。」我常常看到许多妇女，学会做一道菜或一道点心，就会和家人或同事分享。大家都很快乐，家人也感到很骄傲。
我很欣赏这种价值，因为自己亲手做出来的，不是用钱买回来的，那种欣喜、满足感和成就感，是非常不一样的。
我认为女人是一家之主，一家之主开心，全家都开心。先生看到老婆开心，也会跟着开心。对女人来讲，不断的学习是很重要的。而妳的学习又能跟家人分享，如吃、喝，家人都可以感受到、品尝到，全家都会很开心。
问：听起来烹饪是件很有意义的事？
答：不要把煮饭、做菜当成小事。多年来我对做菜有分热心和热情，将所学来的和有心学习的朋友分享。当这些学生把所学的点心做好、包装好要送给亲友分享时，很骄傲地说：「我终于会做这个点心了。」听到真的会很感动。
我有太多这样的故事可以讲，就是学会做一道菜、一道点心去和其他人分享，一下子拉近关系，真的是没有其他事可以相比。我认为人不应该只有一种专长，要学一样以上的技艺，生活才会更有趣。不要只说：「我只是公司里一个小职员，」还要说：「我会烤很好吃的蛋糕，我会烤一流的面包。」有多方面的兴趣，人生会更好。
以我自己来说，我有很多兴趣，对这些兴趣也很仔细去做，就觉得人生很富裕，也很想分享给大家，所以写了这本书。我认为分享是件很快乐的事。
记者问：怎么会想到出这本书？
廖若庭答：我在九年多前移居到美国时，就想写本书了。当时想把自己认为很重要的东西，和朋友分享。因为有些朋友会给我评语，说我的想法和观念和别人不一样，我自己也随着我的想法和观念，朝着一个方向进行。所以今天才会有这本书出来，是和我中心一贯的想法相结合的。
我认为家庭非常重要，要跟大家分享这件重要的事。我也是个很喜欢开心的人。我从前选择工作时，就要找「吃、喝、玩、乐」的工作，因为自己会很开心。
品酒学厨艺 因为喜欢
问：所以品酒、做美食是妳开心的方式？
答：对，所以我就决定要做一个工作，自己都要很陶醉在其中，再累都不会觉得辛苦，所以我就学厨艺。因为我在台湾时曾开过餐厅，当时只是个投资者，但也同时介绍酒。那时找厨师有很多困难，因为好的厨师难找，流动性很大。
我后来去学厨艺，并不是想当厨师，而是想如果再开餐厅，就不会因为找不到厨师而头痛，还可以教别人如何烹饪。念蓝带厨艺学位是很花钱的，但我想为自己完成梦想，就去念了，同时也学了红酒。有些课程还重覆上了几次。
问：怎么会对品酒有兴趣？
答：我认为每次喝一瓶酒，都是一次学习的机会。从我来美国之后，几乎没有中断过对酒的学习。累积许多经验之后，就学到很多。其实学习品酒要花一段时间才学得好。不光是从书上看来的知识，还要实际品味。希望将来能出一本专门讲品酒的书。
Miggi上菜 吃遍全球
问：「Miggi上菜！」这本书的写作和内容，和别的谈美食的书有些不一样？
答：对。我从筹备这本书，到真正拟出书中大纲，也有好几年的时间。在这几年中累积出去教课的经验和自己的领悟，发觉大部分的人没有那么多时间去学品酒，或学做菜。
所以我这本书以「家里办桌」开派对的方式来写，用简单易学的方式，在家中以美食会友。在欧洲常可看到大家庭、家族围绕在一长桌旁团聚，享受美食。而亲手做些好菜举办家庭派对，邀请三五好友共同享用，更可以增进社群交往、人际关系。
在「Miggi上菜！」里有九个不同地区，包括加州、西班牙、德国、法国、义大利、美国及中国的世界美食，同时还有九篇以美食会友，吃遍全球的故事，更有百道蓝带主厨创意食谱及料理示范。
问：就是针对大家需要的内容？
答：比需要的内容还要多一点。比如说在家办桌，会请一些亲朋好友来，这时如何准备、如何搭配酒和其他餐点就很重要。有些对食物和酒的重点瞭解，是针对大家最需要的部分来写。
我经常鼓励要煮些健康又营养的菜给家人，经常跟好的朋友聚餐，因为这是很健康的行为。医学常讲「独居」是非常不健康的。我常常邀朋友出来聚餐，你邀了他们来，对他们的健康也有好处。因为人跟人之间的互动社交，是很重要的。
真情的邀约 办桌关键
问：妳在书中想强调什么？
答：我强调的是在家办宴会其实没那么难。书中有篇文章谈到在家办宴会的首要条件是什么，其实不是说房子有多漂亮、菜有多好吃。「真情的邀约」是最重要的关键。就是说你有没有那个心，请朋友来聚聚。一杯茶、两块饼干都是一个聚。就算自己一个人，也要对自己好一点，泡杯好茶、来点点心，跟自己坐下来边喝边想，我怎么样可以让自己更好，或对自己有点满足。我觉得这是一种生活形态，也是我书中的诉求。
我觉得「食物」是把人聚在一起的一个重要因素，大家可以欢乐在一起。所以懂得做一点菜，总是好事。而做菜其实也不是真的很难。我在网路上看到一句话：「只要你会读书，你就会做菜。」好的食谱会写得很严谨、很仔细、很清楚。我研究各国食谱多年，认为好的食谱看三遍，照着去做就可做出美食佳餚。
「科学」是我在书里一再强调的地方。「温度计」和「计时器」是烹饪必备的工具，温度要多高、要烧多久、食材的分量和中英文名称都讲得很清楚。「Miggi上菜！」这本书里不但有专文讲解，百道食谱也都有科学的方法，教导如何正确做出好菜、如何增进做菜技巧。我也介绍用最简单的食材、简单的做法，但可以做出很丰富的一桌菜。
只要有一本好食谱，有好的工具，就可以做出好菜。
每位爸爸
都做得出好菜
问：妳书中有篇是写给男士，教导如何以简单的方法做好美食？
答：其实每位爸爸都可以做出好菜。书中有专门一章教导男人做牛排。以最简单的烤牛排来说，只要烤好，不必加什么料，撒点海盐就很美味了。其实许多菜放在烤箱里烤一烤，拿出来切一切，再撒点调味料就行了。好的食谱应该写得简单，容易照着做。
书中有详细叙述如何烤出三分熟、五分熟、七分熟的牛排。选择好的肉、油层丰富的肉，基本上就不要太多的调味。使用「海盐」很重要，用各种口味、风味的海盐来调味，在牛排烤好、煎好之后，只要加海盐就好了，就很美味，做法也很简单。
「挑战自己」很重要。这本书我找到三位医学博士推荐，一位是心脏科、一位是神经科、一位是妇产科。我在书里有篇文章讲到，我们的脑神经是越用越发达，因为我从前在药界做事，常常听到这类演讲「你越挑战自己，脑筋越灵光」，不容易有失智症。
如果你拿起一本食谱读一读，尝试去瞭解，其实就会开启脑神经的活跃。当脑神经活跃之后，肚子也会跟着舒服，看着色香味俱全的美食，这是一种很开心的事。
做菜很快乐 烹饪非小事
问：所以说做菜应该是一件很快乐的事？
答：对。如果一天不让我做菜，我会觉得很不舒服。要是我知道这一天要做很多菜，就会很快乐，做到忘记时间。很多人认为做菜很麻烦，要洗、要准备的。可是当你享受到那些美食时，就会很愿意去做。
我在书中有一句话说：「一本书、一堂烹饪课、一次宴会、一赵品酒行、一个食谱和每一次的试做，都是为自己打开另一扇窗。」我常常看到许多妇女，学会做一道菜或一道点心，就会和家人或同事分享。大家都很快乐，家人也感到很骄傲。
我很欣赏这种价值，因为自己亲手做出来的，不是用钱买回来的，那种欣喜、满足感和成就感，是非常不一样的。
我认为女人是一家之主，一家之主开心，全家都开心。先生看到老婆开心，也会跟着开心。对女人来讲，不断的学习是很重要的。而妳的学习又能跟家人分享，如吃、喝，家人都可以感受到、品尝到，全家都会很开心。
问：听起来烹饪是件很有意义的事？
答：不要把煮饭、做菜当成小事。多年来我对做菜有分热心和热情，将所学来的和有心学习的朋友分享。当这些学生把所学的点心做好、包装好要送给亲友分享时，很骄傲地说：「我终于会做这个点心了。」听到真的会很感动。
我有太多这样的故事可以讲，就是学会做一道菜、一道点心去和其他人分享，一下子拉近关系，真的是没有其他事可以相比。我认为人不应该只有一种专长，要学一样以上的技艺，生活才会更有趣。不要只说：「我只是公司里一个小职员，」还要说：「我会烤很好吃的蛋糕，我会烤一流的面包。」有多方面的兴趣，人生会更好。
以我自己来说，我有很多兴趣，对这些兴趣也很仔细去做，就觉得人生很富裕，也很想分享给大家，所以写了这本书。我认为分享是件很快乐的事。
