刚移民来美的华裔居民，都对美国超市里的番茄及一些水果印象深刻，不但颜色鲜艳，且放在冰箱里很长时间也不会坏掉。但很多居民抱怨，虽然外观好看，但吃起来却没有水果和番茄应有的香味，且非常坚硬，不像亚洲番茄那么柔软。

家住圣盖博市的王太太说，超市番茄个个鲜红欲滴，但吃起来却甜味和酸味都不如亚洲番茄，更没有亚洲番茄那种「沙」的感觉。

她表示，有的番茄硬如西瓜，切开也没有多少汁，且皮厚，有时用开水也烫不掉。更令她诧异的是番茄的保存期限，放在冰箱，过一个月拿出来依然非常硬，没有任何坏掉迹象。有时果实里坏了，表皮却依然坚硬光鲜，她甚至对这种「金刚不坏」的番茄感到害怕。

留学生张先生也表示，在中国进入超市蔬果区，各种水果香味扑鼻而来，但到美国，超市蔬果虽然十分好看且个头都大，但完全没有水果香味。他在超市买的李子，吃起来就像「吃木头渣」，没有汁水，也不甜。而且在家里放很多天也不会变软。而他在超市买的苹果则在室温下放近两个月，依然光鲜如新，但他不敢吃，只好扔掉。

洛杉矶时报报导，科学家近日发现番茄徒有其表的主因，是过去近70年的种植生产过程中，农场为满足商家以及消费者，仅挑选颜色鲜红的品种，而不重视口感。这种单一的红色也方便农场主得知番茄是否成熟，在持续单一选择下，番茄操控色泽的基因被强化，而负责糖分增加口感的基因却越来越弱，于是番茄味如嚼蜡，而桃子、李子等水果也由于同样原因，只有外表没有味道。

专家表示，普通番茄未成熟时绿色非常深，而成熟后则不会完全鲜红，而是有不均匀的淡黄色，基因突变的番茄呈浅绿色，成熟后非常红。专家建议，如果重视口感，消费者最好去农夫市场挑选颜色较淡的番茄，超市里太红的番茄大多是基因突变，不过对健康并没有害处。