旧金山市府新食油管制法（FOG）于2011年4月1日开始生效，该法令要求餐馆必须安装合乎规定的食用油过滤设备，而一年法令宣导期已于1日到期，不过记者实地走访华埠发现，中餐馆装设相关设备进度不一，有餐馆表示早就于开店时装设清油设备，另外有餐馆坦承还未装设。

由于旧金山存在严重食用油堵塞下水道问题，市府每年需花费350万元清理淤塞的下水道，根据金山公用事业委员会统计，金山市约有3000家餐厅每天排放食用油，但这些餐馆的食用油过滤设备大都年久失修，有些餐馆更没有相关设备。因此市府通过食油控制法例，要求餐馆安装食用油过滤设备、并须妥善维修和保养，由旧金山公用事业委员会进行监督，以减少食用油堵塞下水道的情况。

根据食油管制法，公用事业局会根据各餐厅排放食油的情况，分为四个种类，每个餐厅将依据分派的种类，安装相对应的食用油过滤设备。新开业的餐馆必须在开业前安装完成，尚未安装相关设备的餐馆，则必须在接获通知后的60天之内，安装所认可的设备。此外于2011年5月1日后，餐馆不得安装新的垃圾搅碎机，已经安装的则必须拆除或永久停用。

华埠皇宫酒楼何经理表示，厨房早已安装食用油过滤设备，让餐厅更环保，也协助减少金山的油脂堵塞问题，同时酒楼更配合旧金山的食用油回收计画，每个月能够回收四到五桶油，算是相当不错。但另一家餐馆则坦白，并不了解相关法令，餐厅更没有装设食用油过滤设备，同时也担心检查与装设设备的费用昂贵，希望市府能够再延长宣导期，并提供业主更多补助。