在像旧金山米慎区（Mission）这类充斥着停业的仓库、整个街区全是空置店舖的社区，就算想到用餐，可能大多数人会考虑路边墨西哥捲饼餐车或中餐外卖。

但在米慎区的Folsom街上，却有一间全旧金山市最贵的餐馆。「Saison」餐馆全新的固定价格厨师推荐套餐有22道菜与18道饮品，一人须付498元。

餐馆的店面不大，可同时容纳26名顾客。但要品尝厨师推荐套餐，用餐场所则是在餐馆的厨房里。498元包括税与小费，必须在餐前预先支付且不得退款。

在湾区，一顿两人餐要花费三位数的餐馆并不少。例如「Per Se」的老板凯勒（Thomas Keller）所开的「法国洗衣房」，但凯勒是餐饮界的传奇，他的Per Se餐馆俯瞰曼哈坦的哥伦布环岛广场。纳巴谷的「米德伍德（Meadwood）」餐馆则是富豪云集的酒乡深处。但「Saison」则是由一名四年前还经营三明治餐车的年轻厨师，32岁的史坚尼斯（Joshua Skenes）掌理。

史坚尼斯三年前与酒侍布莱特（Mark Bright）合伙开设了Saison，当时餐馆仅做为在周日营业的临时餐馆（pop-up）。Saison 开张早期的评价，包括美食评论家在内，均是赞美居多。去年，美食美酒杂志（Food & Wine）将史坚尼斯评为全美最佳新秀厨师。同样在去年，Saison迁至市中心的中心区域，面积扩大了一倍，门槛自然也高了。史坚尼斯增加了498元一人的厨师套餐，并调涨了餐室的价位。

Saison的餐点分量并不大，但却充满厨师的巧思，游走于传统边缘，又有一些日式美学元素。他将食材以口味分层，虽有重复素材但却在细节处理各有不同。用牛奶煮过的白芦笋、再以豆乳奶油、鱼浆、自制黄油调味，搭配上海胆。烤乳鸽用腌制38天的樱桃树叶包裹，再以樱桃木燻烤，直至深红色的鸽子肉柔软又不失弹性。

美食家说，也许22道菜并没有必要，但要品尝一下精緻美食，Saison会是个不错的选择。

Saison：2124 Folsom St（位于17街与18街中），仅供应晚餐。