脸书创办人查克柏格（Mark Zukerburg）为了健康，也为了学习对食物「心存感激」的过程，今年发愿「只吃亲自宰杀动物的肉」。而来自台湾的作家蔡惠民，虽不自己宰杀动物食用，但她在湾区到处寻找有机食材、委託牧场养猪养鸡，并且出书推广「裸食：好食好日好味道」，唿吁大家选择健康的食物，支持有机农场的经营模式。

多数美食书专家都在讲食物的烹调技巧，或饮食文化与食物的滋味。刚出版「裸食」的蔡惠民，却着重在食物应保留原味不过度烹调，只要找到对的食材，不但能体会「食物的真滋味」，也不需担心化学残留物。

蔡惠民解释，现代农业大量使用农药、化肥，虽然降低食材的价钱，但是污染作物与土地，违反了「永续」的生产概念。「虽然有机的食物比较贵，但是花钱也算是一种『投票』，因为你在购买的同时也代表着你在支持某种经济模式。」

「食物本身是非常复杂的，」蔡惠民说，现代人取得食材方便，容易把食物视为理所当然。但若真的走一趟有机农牧场，深入了解农业成本，就能知道有机与非有机商品不是只有价钱的差距，还包括对食物的态度，以及食材的天然健康与美味的坚持。

她回忆，过去在东岸居住时，她也不太买有机食物，一来有机的价钱通常遥不可及，再来那些蔬果看起来「丑丑的」。五年前搬到湾区，她到旧金山渡轮大楼（Ferry Building）的农夫市集，才发现原来有机食物可以漂亮又好，而且价钱也没那么贵。

「如果只是喜欢『吃』的话，或许纽约比较好，因为那有许多米其林星级餐厅；但是如果你喜欢做菜的话，湾区这里真是天堂。」蔡惠民解释，东岸因气候限制，蔬果种类较少，有机食物的价位也更高，但湾区不但有许多有机农场，甚至可以在牧场「团购猪肉」、或者请牧场代为养鸡下蛋。

蔡惠民说，她现在每周订购有机蔬菜，有时与朋友「合购」一头猪，放在特别买的大冰箱里慢慢吃。「美国猪肉据说因宰杀不放血，腥臊味特别重，但（农场的猪肉）绝对是我搬来美国后尝过最甜美的猪肉。」她指出，虽然猪肉价钱比超市贵一些，而且必须大量购买，但是算起来还是比上餐厅便宜得多，「我现在已经不太习惯去外面吃饭了。」