成立面条工厂超过30年，客户涵盖多家南加州知名餐馆，明年迈入80岁的陈梓湖，依旧精神抖擞进工厂，掌握面条品质，与客户密切互动。身为面条达人的他，20多岁辗转飘扬过海来美打拼，见证南加州早期餐馆发展史。

祖籍湖南的陈梓湖，浙江空小出身，1949年到台湾，屏东农专毕业后，靠着在通往日本的船上贩售台湾香蕉，筹措从日本搭船到巴西的旅费，1962年搭乘60天的船到巴西。

1964年，陈梓湖从巴西来美，在波莫那工艺大学取得机械学士，开启人生新页。

一开始进入中餐厅当服务生。「1965年代，当时的华埠，几乎只有一个专卖杂货的裕成昌，在如今的汉宫酒楼楼下」，当时的中餐馆，都以广式为主，炒的面也是口感较硬的两面黄，直到1960年代中期，才引进四川菜，最早是开在好莱坞的「上海楼」，由来自上海的厨师掌舵。

「当时的中餐馆非常豪华气派，走的是好莱坞高档路线」，「不仅菜色精緻，摆盘更是一绝」。除上海楼外，1965年在邻近中国大戏院Highland大道上也开了「燕京楼」，两家餐厅，当时吸引不少好莱坞大明星。

陈梓湖说，他在燕京楼担任服务生几年后，1973年与股东在好莱坞日落大道上开「大中华」中餐馆，邻近主流电视台CBS，往来明星更是不计其数，陈梓湖也靠着诚恳的服务态度，与当时不少老牌红星建立情谊，自己也从中磨练与客人、客户的相处之道。

之后多年，陈梓湖管理过不少餐厅，自己也开始找出创业的路，曾先后计画开设大型快餐店，也运用本身对农业化学的专业，无师自通做出春捲皮，最后都因故未能成就创业，直到1985年成立制面工厂。

一开始，陈梓湖靠以前在餐馆累积的厨师人脉，制面初期不断给各餐馆送面试吃，从中改进品质，「当时每天花16小时在面条上」，从设计、维修、组装机器，到面粉、水、盐、鸡蛋等配方，再到制作面条通通一手包办。逐渐打响名号，甚至一度成为知名连锁快餐店指定面条供应商。

客户要求下，原本只作新鲜面条的他，着手研发干面，拥有机械背景的他，连悬挂面条的架子都不假手他人，如今干面成了此间不少小吃、快餐店进货优先选择。

20多年来，陈梓湖亲自送货，从客户口中瞭解面条的品质，直到两年前送面条给客户时，在60号公路上出了大车祸，在医院躺了好一阵子，才逐渐将部分送货工作，交给跟了他快30年的西裔老员工。

如今，迈入80岁的陈梓湖，依旧经常到店里「坐镇」，满脑子还想着「如何将机械设计得更好」。

此外，多年来在圣费南度华人社区相当活跃的他，更担任圣峪华协文化中心基金会主任委员超过20年。奉献社区数十载，陈梓湖近一甲子的岁月，打造属于自己的美国梦。