纽约市公立学校最早禁止在校内设置糖果贩卖机，之后校内禁止贩卖含糖汽水，接下来禁止在校内贩卖糕饼，接着又禁止炸薯条。现在市府又禁止公立学校餐厅购买牛油。

市教育局「学校食物及营养办公室」 (Office of School Food and Nutrition)布碌崙地区主任米契尔 (Derek Mitchell)上周发电邮给25所学校说：「请说明为什么你们学校的餐厅经理还订购牛油！」该电邮并附上「订购牛油过量报告」作为附件，该报告列出订购牛油学校的名称，以及这些学校餐厅经理的名字，大部分被点名的学校每月牛油购买量为74元，最高约148元。

该电邮说：「校方必须在10日前发惩戒函给被点名的餐厅经理，请一併将副本送交本办公室。」

一位被发现使用牛油的餐厅经理收到的警告信上说：「如果再发生同样或类似情形，本办公室将再度给予惩戒处分，本办公室将辞退情节严重者。」

市教育局官员表示，从2008年起大部分学校餐厅已不用牛油。学校餐厅经理表示，他们这个月第一次听到「牛油禁令」。

代表学校餐厅工作人员的地方237工会对于市教育局的「牛油禁令」发出一则声明：「我们了解健康餐饮的重要，在市府没有给予如何准备餐饮准则前，我们不苟同市府吓唬我们会员的作法。」237工会会长表示：「我们会员的工作压力已经很大，他们不应该受到不必要的骚扰。」

市教育局官员表示，市府近年将一些食材剔除在学校餐饮菜单之外，其中包括牛油、全脂牛奶和白面包。

教育局发言人玛吉．芬伯格 (Margie Feinberg)表示：「我们没有禁止牛油，只是从2008年以后，我们的学校餐饮食谱中，没有这一项。」

市教育局要求学校使用健康的低脂沙拉油、花生酱、果酱和奶油起司配面包，而不用牛油。学校餐厅经理只能购买市教育局同意的食材。芬伯格表示，2008年后，市教育局官员不知道还有哪些学校採购牛油，对于布碌崙部分学校採购牛油案，教育局仍在调查中。