美国市面上餐馆评鑑五花八门，例如上流社会奉为宝典的法国米其林指南(Michelin Guide)，以及销售量第一的平民美食书Zaget Survey等等。不过行家们热烈拥抱的「全球50大餐厅」评选的标准究竟有何不同，成为老饕们必读餐馆评鑑呢？

简单来讲，50大评审着重的是「创新」，目标为反映出全球热爱美食的行家都在哪里用餐。以2011年第9位的法国巴黎Le Chateaubriand餐厅来讲，它其实是当地嬉痞们最爱去的小馆子，但排名却超越所有法国料理店。因此套用英国评审之一阿尔廷索(Ali Kurshat Altinsoy)的话来说，「50大讲究的是什么最酷」。

相较之下，被奉为美食界圣经的米其林指南，是要找出拥有最顶级美食的餐馆。据纽约客杂志报导，米其林所选的评鑑员必须拥有餐饮管理或厨艺学校的学位、曾在餐饮业工作，并且要跟着资深评鑑员学艺一年才能出师，可谓美食鑑赏界的精英分子。同时，评鑑员的身分保密到家，不得向任何人包括父母透漏工作内容，甚至连高层主管都不曾见过他们，而这群人仅在年度大会时才匯聚于各地区的米其林指南办公室，赋予大厨们梦寐以求的「星星」。

比起50大的「酷」和米其林的「精」，Zagat可说一般老百姓们周末外食的美食指南。它的评审正是一般普罗大众，今年单在纽约就有4万位市民参与投票，涵盖2115家餐馆，目标为把美食融入生活，不仅有食物、餐馆布置、服务的评分与平均餐点价格，还会告诉你哪家适合约会或把食物外带等实用讯息。其实无论哪一本美食评鑑，都有它各自的缺陷。50大的问题在于太过强调时髦新潮，排斥一般大厨和美食评论家认为的好餐馆；米其林有追求理想化法国餐馆的毛病，在许多国家并不贴近当地人的口味；Zagat的排行则常引起争议，尤其它贩售显示评分的牌子给店家，被怀疑有让烂店上榜之嫌。