Irvine Company旗下在尔湾及新港滩等地的主流商场，近期关爱的眼神频频落在华资餐馆上。对于主流商场有意引进华资餐馆的热情唿唤及拥抱，华资餐馆觉得「进军尔湾主流市场」没问题，当地华裔居民则觉得对于中式餐馆进驻，有最好、没有也没差。

在尔湾居住长达20几年的律师蔡玟慧，在尔湾及东洛杉矶的罗兰冈均设有办公室。

蔡玟慧表示，尔湾及洛东地区的消费文化汲取方向非常不同，尔湾主流商场能引进圣盖博中式美食，尔湾华人当然欢迎，但过去长期在尔湾地区少有充分多样的中式餐饮可供选择，尔湾的华人早已习惯，甚至很多新生代华人并不一定是中式或台式餐饮的「死忠」。

在尔湾华人商会颇活跃的一位会员说，其实尔湾、新港滩主流商场引进华资餐馆，着眼的不是当地的华裔消费者，要掳获的其实是来自台湾、尤其是中国大陆观光客的心。从南海岸购物中心（South Coast Plaza）已开始推出中国新年活动，餐饮区打造「中国风」，还可应旅行社预定办「中式派对」，即可看出人民币的消费力已征服尔湾主流商家及市场。

目前三年二班（Class 302）进驻尔湾Culver与 Michelson交口University Park商场甫满月，该店置身主流市场，台式风味的餐饮就是最大卖点。

三年二班的总经理Anna表示，对于进驻尔湾主流商场，最初有些顾虑，怕主流客人未必接受，但又很想迎向主流社会，进驻后他们将店内菜单的口味调得较重、较甜，以符合主流客人的喜好。

Anna说，目前尔湾分店客人虽仍以华裔为主，但这些华裔客人成为「回头客」后，就会带其他族裔朋友前来消费，同时，尔湾店外州或国外观光客人也比罗兰冈店来得多，尔湾店颇有成为「景点餐馆」的潜力。

对于外传Irvine Company所经营的Irvine Spectrum商场，有意引进85度C及大肚鱼等中式餐饮店。

大肚鱼休闲餐馆的创办人李立元表示，对于进驻非华裔市场，他们已有十年实战经验。他的创店理念就是将中式及台式餐饮，透过跨族裔的休闲餐饮环境，融入各族裔的饮食生活。基本上，他们还会根据店头的社区人口结构，微调各店的菜单，博得当地主流客群的好感及青睐。

李立元强调，他会热情回应主流商场的拥抱，要在主流商场吸引中国或台湾观光客也难不倒他们，不过，他也会深入审视双方是否「情投意合」。