近年纽约市超低价位的一元披萨店，以及走美食路线的披萨餐厅如雨后春笋般出现，让经营传统中价位披萨业者大受影响。

华尔街日报报导，纽约市传统「单片披萨(pizza slice)」的价格，长久以来均随着地铁成本调涨。不过，在纽约市披萨业经营模式出现改变后，顾客对老店的忠诚度也开始产生变化。市场专家指出，传统中价位单片披萨目前已面临生死存亡的关头。

内华达大学披萨历史和文化的专家艾瑞纳 (John Arena)表示：「99分钱单片披萨是扼杀纽约市传统单片披萨的关键一步。」

由于一元披萨店必须依赖以量制价才有利润可图，这也意味几乎所有的一元披萨店都会集中在曼哈坦开店。

「99分钱新鲜披萨店 (99-cent Fresh Pizza)」老闆何伊 (Mohammad Hai)表示，该公司在曼哈坦已有九家分店，另有两家也将陆续开张。

经营12家「2 Bros.披萨店」的老闆哈赖 (Mohammad Halai)则表示，该公司已在曼哈坦开设11家一元披萨店，并计画这个月在布朗士开另一家分店，以及春季开始接受连锁店加盟。

单片批萨部落格创办人库班 (Adam Kuban)表示，尽管传统中价位单片披萨的供应商似乎在纽约市其他几个行政区仍有不错业绩，但在曼哈坦已「受到围剿」。

其中知名的「Joe's披萨店」已为保留传统口味展开奋战，这个月初在曼哈坦14街开设另一家分店。业者指出，该店将不会提供一元披萨。

Joe's披萨店此举也展现创办人坡佐里 (Pino Pozzuoli)的经营哲学，他1975年于格林威治村开店时，面对隔壁同业的削价竞争，反而採取调高售价的策略。

而现在坡佐里和家族则希望能坚持经营计画。坡佐里的儿子乔伊说：「在一元披萨风行之下，我很担忧我们的单片披萨会被视为同等级的(廉价)披萨，但事实上却完全不同。」

披萨业者这场价格大战，也让许多消费者不知如何选择。过去经常光顾东村一家「2 Bros.披萨店」的雪莉‧柯斯提洛 (Cheryl Costello)，在该店隔壁和对面新开两家「Vinny Vincenz披萨店」后，随即改换口味。

据悉，「Vinny Vincenz披萨店」原本一片披萨售价2.5元，但老闆艾拉米 (Ary Alami)眼见顾客转向青睐较廉价披萨，而营收流失后，才在今年稍早前开始调降价格，加入一元披萨的战局。

纽约市的披萨店最早在1890年由义大利移民引进。二次世界大战结束后，许多曾在义大利战场征战多年的纽约老兵返国后，开始对披萨念念不忘；战后又因瓦斯炉问市，兴造披萨烤炉更方便。此外，纽约居民的徒步文化和大众捷运系统产生的人潮，更让披萨店的生意兴隆。这些因素造就纽约市传统单片披萨大为盛行的独特现象。

目前专家已在观察「Joe's披萨店」新开分店的经营状况，以分析传统单片披萨能否继续在纽约市披萨市场占有一席之地。