老友重逢，免不了要吃个饭聚聚；同学会年会，当然也少不了吃饭。吃对华人来说，相当重要，而在海外娱乐少，上馆子的机会就显得特别多。华人吃饭十之八九上中餐馆，对中餐馆的服务品质，自是心知肚明，不敢要求太高。

中餐馆的服务生「主要任务」就是让客人吃饱，赶紧换下一桌客人。至于服务品质，老闆不介意，服务生更不在意，只是忙着收小费。併桌，是中餐馆独有的现象，上菜次序更是无所谓，几个热菜齐了，凉拌菜还没上；整顿饭都快吃完了，偏就等一个菜，更是常有的事，你一说不要了，他马上回说，已经下锅了。有回觉得饭凉了，请服务生换一下，他回说：「你喜欢吃热饭」。真让人啼笑皆非，难道有人喜欢吃冷饭吗？

中餐馆服务生惜笑如金，当事人也有话说，薪水太低是重点，华人小费给得少，也是原因之一。薪水为什么少，因为老闆赚得少；而中餐馆竞争激烈，薄利多销，价格压得太低，怎么可能提升档次。

利润薄，也影响到请人多少的问题，老中经常是一个服务生，负责四、五桌，工作量大到忙不完；而西餐馆服务生一人只负责两桌，眼睛可以一直盯着客人，服务品质自然立分高下。

再者，给小费多寡，完全是以服务品质为考量，吃得舒服，小费自然给得大方。饭前要杯冰水，一直到吃完饭，冰水也没来，服务不到家，还嫌小费给得少，这是华人服务生的通病。

在主流社会，人没有贵贱，只有职务之分，董事长下班遇到清洁工，也能搭讪或一起去喝一杯。对于工作，你可以在事前不满意，也就是可以不接这个工作；一旦做了，就必须敬业。嫌薪水少，你可以不做，不能说因为钱少，所以服务品质不好。南加主题乐园里的清洁工，工作就是扫地、收拉圾，但他们遇到客人也有笑容，遇到客人问话，也会很热心地说明，这就是「敬业」。一天一直摆着臭脸，自己不嫌累吗？

其次，华人在人与人之间基本应对上，不如主流人士；客人要求什么，服务生一时忘了，当他看到你时才想起来，他的反应全写在脸上，并且会说「马上来」。华人服务生甚至于客人说了声「谢谢」，他也没反应，谁欠他什么了吗？不过，在餐馆里千万不能和服务生争执，好汉不吃眼前亏，否则谁知下盘菜会不会多添了点什么「配料」。

当然，每个人都曾碰过「热心」的服务生，细心亲切，不过，说实在话，这种机会不大。当然，有人会为了美食而不在乎「服务」，但中餐馆本身如果想要提升档次，想要提高价格，请先提高服务品质。