华埠至少两家华人餐馆近日再被市卫生局勒令关门，许多华裔业者都觉得自从实施餐馆评级制后，当局的审查过严，有针对一向给人不干净印象的中餐馆之嫌。但是在美国出生长大的华裔餐馆老闆却觉得，华裔移民经商常将家乡的一贯方法带来，但明白美国人的文化后，其实许多麻烦都能避免。

位于宰也街的新印马小食馆及勿街的喜喜饭店近日都因通不过卫生局的检查而被勒令关门。新印马小食馆的老闆娘1日表示，昨早一名卫生局检查员至餐馆，找到几只从地下室爬上来的小蟑螂，检查员马上扣掉64分，餐馆评分从9月装修重开后的A级，一下子跌至须关门清洁。

而位于半地下室的喜喜饭店被扣51分，原因是勿街位于坚尼路至摆也街一段进行修路工程多日，老闆表示，工程导致水管污水从地下流入餐馆，工程一日不完工，餐馆亦不会有重开的一天。

自觉无辜的这两家餐厅业主都表示，当局的审查过严，就算解释蟑螂及污水与餐馆无关，检查员都不会听，真是「肉在砧板上」，随便检查员怎么罚。

但一名在美国出生长大、也在华埠经营餐馆的刘老闆表示，卫生局亦常突检其餐馆，他不觉得当局有意刁难华人，「检查员的工作是保障市民健康，我们要明白卫生局也难做」。他坦白说，华埠的餐馆有蟑螂、老鼠其实并不出奇，他每天早上开门营业前，都会与员工用手电筒检查餐馆的每个角落，一发现有问题，例如说蟑螂粪便，会立即清洁。这名老闆并表示，在纽约做餐馆生意吃罚单很正常，他会将部分赚到的钱挪出缴罚款，这是他经商手法之一。

平日卫生局突检时，刘老闆都很欢迎，因他可从检查员扣分的地方改善餐馆卫生，他并教导员工，检查员「光临」时，他们须将对方当作客人对待。美国人喜欢友善，有检查员曾向他说，不少华人餐馆看见检查员会马上躲开，令他觉得餐馆肯定有问题，但他认为可能只是一些华裔移民面对讲英语的美国人会羞怯。刘老闆说，要是知道美国人做事的文化，检查员到来时大方带其四处检查，做生意遵守美国的方法，华人在这里闯天下会更容易。