就像凤梨酥是台湾最流行的伴手礼，马卡龙（Macarons）则是法国最有特色的甜点，也是美国游客买回家乡让亲友品尝的首选。马卡龙由于色彩缤纷、口味多样化，加上商家大力推广，陆续在南加州开设专门店，俨然成为目前最in的甜点。

马卡龙是一种酥饼点心，使用蛋清、冰糖、砂糖、杏仁粉、食用色素等做成。以两片薄又酥的饼干夹着奶油、果酱、花生酱、柠檬芽糖等不同的内馅。名字来源于义大利字maccarone或maccherone，特色是饼干的表面光滑，内馅则是香软绵密带点黏牙。

马卡龙有各种口味，从传统巧克力、树莓（rasberry）口味，到新的抹茶、焦糖等口味，多达十余种。虽只是法国甜点，却有很多关于其起源的争论。有说是1791年出现在靠近法国Cormery的修道院，也有说是1533年嫁给法国国王亨利二世的贵妇凯瑟琳麦迪辛（Catherine de'Medici）带来的义大利糕点厨师发明。

目前法国多个城市都宣称马卡龙起源于当地，如城市爱米斯（Amiens）。马卡龙主要用杏仁、水果及蜂密制作，食谱可追溯到16世纪。这里的马卡龙较不松软，但也没有巴黎马卡龙的甜。

城市Montmorillon一向以马卡龙着称，并有专门介绍马卡龙的博物馆。Maison Rannou-Metivier是该城市制作马卡龙最古老的糕饼店，可追溯至1920年。这里做出的马卡龙，配方过去150多年都未改变。

目前坊间出现的马卡龙，是20世纪初由巴黎烘焙师Laduree改良，改进了早期马卡龙小圆饼易干、易碎的特性。马卡龙由于制作有相当难度，因此马卡龙价格不便宜。

马卡龙在法国是甜点师傅手艺高下指标，法国香榭丽舍大道的甜点名店，即以拥有各种口味的马卡龙着称。钻石吧高中华裔学生张楚楚，不久前参加学校举办的法国之旅，即在巴黎以「朝圣」心情买了一盒法国制马卡龙。拿回钻石吧住家后，亲友都闻风前来。

马卡龙的魅力使Paulette Koumetz与曾在世界糕点大赛名列冠军的Christophe Michalak，2007年在比佛利山开张马卡龙专卖店。两年前，这家专卖店Lette macarons选在巴沙迪那旧城开设全美第二家分店。目前新港滩及洛杉矶Lachmont路各有一家分店。该店马卡龙单价1.9元。口味有焦糖、巧克力、草莓、香草，并依季节提供玫瑰、热带水果、茉莉茶等。

月前在布瑞亚开张的马卡龙专卖店Merely Sweets，也有众多口味，单价1.65元，但买一打18元有折扣。目前南加州最便宜的马卡龙可在韩国城买到，一个75分钱。