牛排价格飞涨，纽约市部分牛排馆的价格每客超过50元，其中一家甚至是每客60元。

批发商说，牛肉价格上涨意味着食客今年吃牛排时，要多掏10%。

纽约Porter House牛排馆的主厨兼合伙人罗蒙纳柯说﹕「牛肉供应如今成为牛排价格上涨的又一因素。牛肉供应短缺，很难拿到货。」

过去一年，罗蒙纳柯的餐馆提供的牛排一直是每客50多元，其中牛仔肋眼 (cowboy rib eye)部位的肉是每客57元。

在曼哈坦五大道的Morton's牛排馆分店，24盎司的牛排是每份60元。Uncle Jack牛排馆在过去七个月的30盎司prime rib是每份55元，Old Homestead牛排馆是52元。Smith &Wollensky和Primehouse两家老牌牛排馆，也都推出了每份50多元的牛排，以测试消费者的反应。

曼哈坦74岁居民艾尔11日在Porter House牛排馆前说﹕「50元一份应是上等牛排。现在什么东西都贵，记得以前的上等牛排是每份10元。」

新泽西州博根郡25岁居民帕甘说，他只在极特殊的场合才会吃每份57 元的牛排，「如母亲的生日，连妻子的生日都不行」。

牛肉价格如今涨到史上最贵，农业部预计今年的牛肉产量将下跌4.1%，势必导致肉价进一步抬高。

Uncle Jack's牛排馆在全市的三家分店上周採取提价两元的措施，10到16盎司的牛排，每份分别涨至37元和47元。业主迪格说﹕「我已是尽可能长地维持价格不动。」

其他牛排馆是把价格维持在50元左右，如Palm餐馆集团经研究决定，上等牛排的价格为每客49.9元。集团副总裁波兹说﹕「公司内部对价格的争论激烈，消费者看到每份超过50元的价格，吃牛排已成为特殊的场合。」