3C时代，孩子们接触电脑、手机的频率大增，找资料、看影片、交朋友、玩游戏…都跟网路脱离不了关系，长期盯着萤幕下来，眼睛容易累，活动力变差，如果姿势不良还可能影响他们的发育。本期健康文摘提供了富含多种成长必需营养素的鲔鱼知识，让你的亲亲宝贝聪明加分、健康加倍！

　鲔鱼罐头是无脂蛋白质、ω-3 脂肪、硒、维生素 D、维生素B群与其他营养素的良好来源。但鲔鱼却有些令人挥之不去的疑虑，主要与汞有关。以下是你应该瞭解的知识。

水煮鲔鱼和油渍鲔鱼哪一种比较健康？

　最好选择水煮鲔鱼，因为热量较低且含有较多ω-3。油渍鲔鱼肉吸收的油脂比块状的白鲔鱼多，即使将油沥去也是一样。但另一方面，油渍鲔鱼通常使用沙拉油，富含不饱和脂肪，有益心脏健康。除非是需要严格限制热量摄取，否则可以依照自己的喜好挑选。在热量方面，注意美乃滋和其他酱汁的使用量更为重要。

整体而言，罐装鲔鱼是不错的EPA和DHA来源；EPA和DHA是鱼类中最主要两种ω-3。虽然含量比鲑鱼少，但比大部分的鱼类多。根据USDA的资料，白鲔鱼的ω-3含量比淡鲔鱼高。但是最近发表于《公卫营养》（Public Health Nutrition）的研究指出，不同的鲔鱼罐头含量差异很大，水煮鲔鱼的EPA和DHA含量是油渍鲔鱼的3倍。为什么呢？因为沥掉油份，鱼肉中的部分ω-3也会随之流失。反之，由于水和油不互溶，沥掉水煮鲔鱼中的水分则不会减少ω-3。

鲔鱼罐头中是否含汞？

几乎所有鱼类体内都含有微量的甲基汞，这是一种具有神经毒性的汞，尤其容易伤害发育中的脑部；大型鱼类中的甲基汞含量较高。白鲔鱼中的含量通常比淡鲔鱼高，因为淡鲔鱼一般使用较小的鱼种制成，但含量差异仍旧很大。

有些检验发现，淡鲔鱼中的甲基汞含量高到令人担忧的程度。

低浓度汞对成人的影响仍未知，许多人担心汞会增加心血管疾病风险，但最近一项哈佛大学的研究指出，较高的摄取量并不会增加风险。当然，摄取量仍旧是越少越好。其中一种方法是不要一直食用相同的鱼类。

　FDA（美国食品药品管理局）特别建议，幼儿和孕妇或哺乳中的妇女（与可能怀孕的妇女）每週食用的低汞鱼类不得超过12盎司（340公克），其中包括罐装淡鲔鱼，而每週食用的白鲔鱼不得超过6盎司（170公克）。有些专家认为这个上限值太高。

鲔鱼罐头的钠含量高不高？

如同大部分的加工食品，厂商会在鲔鱼罐头中加盐。每份 3盎司的鲔鱼罐头中含有300至500毫克的钠，这个数值并不低，多数成人的每日摄取量上限值为1,500毫克。有些公司会减少产品中的钠含量。沥干并用水沖洗鱼肉可减少一部分的钠。或者可以选购「低钠」鲔鱼。