继俄亥俄州与密西根州之后，加州也有一群手艺好的民众推动州议会明年立法，允许加州居民销售家中自制食品。

洛杉矶的史坦布勒（Mark Stambler）以自家后院柴火，烘焙脆皮全麦大面包（loaves）远近驰名，代售他面包的特殊食品店生意吓吓叫。然而，加州不允许他销售自制面包图利，卫生官员上门取缔，因为不符合严格的食品安全卫生法规。

近年来民众崇尚手工制作的天然食材美食，但加州与地方政府却在商家施压，以及食品安全考量下，大力取缔出售自家后院鲜花、自种蔬菜、自家厨房自制食品的民众，这让史坦布勒很不服气。

像史坦布勒一样有一身好手艺的美食达人，正反击所谓的「山寨食品」法规（cottage food laws）。目前全美至少有30州立法，允许民众出售自家制作的食品，其中半数的州是在2007年金融风暴引起经济大萧条后通过新法规，给在家自制山寨食品者一条生路。

史坦布勒近来忙着找加州议员，希望明年能立新法，让包括他在内的苦哈哈加州居民，可出售自制食品贴补生计。目前，加州法规仅允许出售自制饼干替非营利团体慈善募款，其他销售营利皆属非法。

史坦布勒在未被卫生局取缔之前，每周产制50至60个脆皮全麦大面包，如今减为每周十至15个，不仅老饕们惋惜，他自己也说：「我希望可以早日合法销售。」

与加州作法截然不同。人口仅180余万、贫穷率高的西维吉尼亚州，家庭自制的山寨食品替它带来1亿元经济收益，西维州农业局不仅鼓励民众在家自制食品，甚至还教导家庭厨师如何行销他们的南瓜奶油酱、烘焙品等拿手绝活产品等。

总部位于北加州屋崙的可持续经济（Sustainable Economies）法律中心律师欧夕（Janelle Orsi）说：「在高失业率下，假设人们终究会找到工作不切实际，让个人靠着自己双手谋生非常重要。」

欧夕正与史坦布勒合作推动一项更宽松的加州山寨食品法，允许手艺好与有志成为专业厨师者销售品质稳定的面包、饼干、蛋糕、果酱、糖果、燕麦、咖啡、茶叶与烘焙品等自制食品。

欧夕指出，密西根州允许民众销售山寨食品，但以每年1万5000元为上限。俄亥俄州通过的山寨食品法允许厨师自由出售其食品，没有金额上限，他希望加州的山寨食品法可参考俄州法规版本。

加州现行法规要求食品业者不仅必须持有执照，所有设备与食物准备的程序皆符合卫生规定，处理食物者必须洗手、戴帽子，还需定期杀虫严防食物遭污染。商业厨房的规定更严格，要求不锈钢檯面，易清洗设备以及无空隙地板、墙壁及天花板。

目前在加州若想销售自制食品，租用商业厨房是一个办法，但每小时租金可能高达75元。