庆祝美国营养月
营养与饮食学协会(原名美国营养学会)，是全世界最大的食品与营养专业组织，目前巳有7,200会员。自1973年开始，它在每年的三月份庆祝全国营养月。其宗旨是提倡正确的营养知识、助全民养成良好的饮食习惯，以预防和治疗疾病，达到强身与养生的目的。
今年庆祝营养月的主题是： 调整你的餐碟(Get Your Plate In Shape)，意指适当搭配餐碟食物(见图示)。它除了反应去年美国农业部公布的「我的餐碟」饮食模式外，还多了举重的标志，强调运动的重要。以下是主题的内容：
●平日摄取均衡的饮食，包括蔬菜、水果、全谷、瘦肉(包括豆、鱼、家禽、蛋)和低脂乳制品及油脂(包括坚果、种子)
●用膳时，餐碟的一半铺满蔬果。
●购物须参阅食品标籤，选择含盐份(Sodium)和饱合脂肪(Saturated Fat)最低的加工类食品。
●勿买含反式脂肪(Trans Fat)的食品。
●多喝水，以取代其它含糖饮料。
●多买註明全谷(whole grain) 制作的食品。
●享受食物，但最好少吃一点。
须注意的是：要多吃不同色彩的蔬果，因不同颜色分别代表不同的营养成分。要以当季和当地的食材为主，不仅新鲜，省钱又符合减碳环保的观念。至于冷冻和不添加糖和盐份的果干或罐头蔬果，也是另一选项。
含蛋白质的食物应适量摄取；最好少吃红肉，多以豆类、海鲜和家禽取代。为保健心脏，美国心脏协会建议每星期至少吃两次鱼。其次，均衡的饮食应包括全谷类，份量至少占主食的一半。全谷如糙米、全麦、燕麦、荞麦、薏米和玉米等。
由于一般华人的饮食常缺钙，故平时须饮无脂或1%低脂奶。至于不适或不爱喝牛奶的民众，可改喝Lactaid(不含乳糖) 或添加钙质的豆奶或其它含钙的食品。还有摄取健康的油脂有利健康，比方橄榄油、菜子油、葡萄籽油、牛油果(avocado)和坚果等。此外，烹调时宜多採用葱、姜蒜、胡椒、咖哩、茴香和柠檬等天然香料，以取代高盐量的调味料。
欲拥有健康，除要把握饮食均衡、适量和多元化外，亦须从事规律的体能活动。成人每天至少30分钟，儿童和青少年则须60分钟以上。读者可浏览www.eatright.org 网站，参考有关的资讯。养成良好的饮食习惯非一蹰可及，但只要把健康放第一位，逐渐改善，定能吃出健康。
胡绍菲
作者为註册营养师
RDadvice@gmail.com
今年庆祝营养月的主题是： 调整你的餐碟(Get Your Plate In Shape)，意指适当搭配餐碟食物(见图示)。它除了反应去年美国农业部公布的「我的餐碟」饮食模式外，还多了举重的标志，强调运动的重要。以下是主题的内容：
●平日摄取均衡的饮食，包括蔬菜、水果、全谷、瘦肉(包括豆、鱼、家禽、蛋)和低脂乳制品及油脂(包括坚果、种子)
●用膳时，餐碟的一半铺满蔬果。
●购物须参阅食品标籤，选择含盐份(Sodium)和饱合脂肪(Saturated Fat)最低的加工类食品。
●勿买含反式脂肪(Trans Fat)的食品。
●多喝水，以取代其它含糖饮料。
●多买註明全谷(whole grain) 制作的食品。
●享受食物，但最好少吃一点。
须注意的是：要多吃不同色彩的蔬果，因不同颜色分别代表不同的营养成分。要以当季和当地的食材为主，不仅新鲜，省钱又符合减碳环保的观念。至于冷冻和不添加糖和盐份的果干或罐头蔬果，也是另一选项。
含蛋白质的食物应适量摄取；最好少吃红肉，多以豆类、海鲜和家禽取代。为保健心脏，美国心脏协会建议每星期至少吃两次鱼。其次，均衡的饮食应包括全谷类，份量至少占主食的一半。全谷如糙米、全麦、燕麦、荞麦、薏米和玉米等。
由于一般华人的饮食常缺钙，故平时须饮无脂或1%低脂奶。至于不适或不爱喝牛奶的民众，可改喝Lactaid(不含乳糖) 或添加钙质的豆奶或其它含钙的食品。还有摄取健康的油脂有利健康，比方橄榄油、菜子油、葡萄籽油、牛油果(avocado)和坚果等。此外，烹调时宜多採用葱、姜蒜、胡椒、咖哩、茴香和柠檬等天然香料，以取代高盐量的调味料。
欲拥有健康，除要把握饮食均衡、适量和多元化外，亦须从事规律的体能活动。成人每天至少30分钟，儿童和青少年则须60分钟以上。读者可浏览www.eatright.org 网站，参考有关的资讯。养成良好的饮食习惯非一蹰可及，但只要把健康放第一位，逐渐改善，定能吃出健康。
胡绍菲
作者为註册营养师
RDadvice@gmail.com
