碉堡中的飞官美食
在绿树婆娑的圣地牙哥市巴博亚大道（Balboa Avenue）最东段，「第94航空中队」（94th Aero Squadron）的招牌不可谓不显眼。但许多华人朋友也许不知道，这里并非「闲人免进」的军事禁区，而是欢迎光临的西餐馆。尽管门前的停车场、草坪、宽敞的后院都摆满了飞机大炮，入口处还坐落着用沙袋垒成的「掩体」、飘舞着观测风向的「风袜」，但那都是招徕的把戏、佐餐的噱头。
「第94航空中队」确实是美国军史上一支声名显赫的队伍，曾参加过两次世界大战与韩战。初时美国尚无独立的空军，航空队在陆军编制下。当时的飞行机组员们可谓天之骄子，享受很高的待遇。就在前线士兵龟缩于湿冷的战壕，喝不上一口热汤之际，在基地等待升空的飞行员们却能吃上可口的大餐：牛排、炸虾、海鲜、奶油酱汁面条，以及啤酒、冰淇淋，可谓应有尽有。
如今「第94航空中队」的菜谱，正是参照两次大战期间，野战厨房为飞官们烹制的餐饮，让顾客在摹拟的战地氛围中回味往昔、咀嚼历史。
「第94航空中队」曾经是横跨美国东西两岸的连锁企业，在迈阿密、俄亥俄州哥伦布、印地安纳波利斯、马里兰州、伊利诺州，以及加州的范奈斯与圣地牙哥都开有分号。但后来各店自立门户，分别经营，只保留着相同的店名与大致相仿的菜谱。其中圣地牙哥的这一家，规模与历史都堪称首屈一指。地址：8885 Balboa Avenue, San Diego CA 92123；电话858-560-6953。
第94航空中队的菜谱
●「第94航空中队」供应正宗的西餐，其中的「航空牛排」（Aviation Steak）正是不能错过的招牌。该店的牛排採用牛只腰肋间的优质大块瘦肉作为原料，以美国中西部最传统的方式慢火烹制。无论偏生或偏熟，原汁原味的口感都不会稍减。「航空牛排」端上桌前，侍者还会以少许奶油与辣根酱（Horseradish Sauce）涂抹其上，使其更臻色香味俱全的境界。
同样值得推荐的还有海鲜佳餚。其中最易得到老中食客青睐的，应是「干贝海虾加奶油酱汁面条」（Shrimp & Scallops Fettuccine）。这道菜所用的干贝又肥又厚，每只足有一吋大小，煎得火候正好，既松软又耐嚼。特别应该指出的是，浇在面条上的起司，是来自义大利北部城市巴马（Parma）的特产。1945年盟军与大势已去的德军在那里打了一场硬仗，「第94航空中队」的部分空中健儿也参加了战斗，有力支援地面部队推进。
炸鱿鱼（Fried Calamari）、大虾鸡尾酒（Jumbo Shrimp Cocktail） 、「路易虾蟹沙拉」（Louie Shrimp & Crab ）也是「第94航空中队」的名菜，各具特色。这三道菜在午餐时段分别售6.99元、8.99元与14.99元，物有所值。
「第94航空中队」还有另一款精緻佳餚「奶油酱汁烤瓜菜」（Fettuccini Roasted Vegetable）。这是风味迥异的特色素食，尤其适宜在夏天炎热季节享用。用料包括绿皮西葫芦（Zucchini）、南瓜、黄瓜、番茄、灯笼椒、红洋葱与蘑菇。厨师将这些五花八门的食材以蒜茸、香料及橄榄油拌匀，以慢火炙烤至刚熟，再用宽宽的义大利面垫底，浇上奶油酱汁，端到顾客面前。
这道烤瓜菜清新适口、色彩艳丽，又富于营养，不但受到素食者热爱，而且是该店卖得最好的菜色之一。黄瓜的微甜、南瓜的粉嫩、蘑菇的清香、番茄的多汁、灯笼椒的爽脆，加上橄榄油的浓香，构成无与伦比的「美味交响曲」，品尝过的人莫不啧啧称奇（这道菜在该店的午餐时段售12.99元）。
「第94航空中队」的甜点同样是美食极品，走进店门就能看到陈列于玻璃柜中的50多种起司蛋糕，款款不同，绝不重样。更令人赞嘆的还有冰淇淋大拼盘，盘中的甜点分别以草莓、芒果、凤梨、奇异果（Kiwi）、巧克力为原料，并衬之以精工雕刻的花卉、超薄的瓷器碗盏。儿童与女顾客固然无法抗拒其诱惑，就连男士、长辈在这种拼盘面前恐怕也难以自持。
圣地牙哥的「第94航空中队」得天独厚，正坐落在市内「蒙哥马利小机场」（Montgomery Field）的边缘。它的后院露天客座，简直就与机场的跑道毗邻，食客进餐之际，时有轻便的单座、双座私人飞机从这里起飞、降落，「航空队」确实绝非浪得虚名。
该店除接待一般散客，还承办大型婚礼宴会。据说，前来致贺的亲友常可见到这样激动人心的情景：新郎与新娘搭乘小飞机从天而降，飞机慢慢滑行道该店后院附近，身穿礼服、婚纱的一对新人直接从机舱走进喜结连理的殿堂，接受众人的祝福。这样的「两栖婚礼」，可以说全市、全州绝无仅有。
「第94航空中队」确实是美国军史上一支声名显赫的队伍，曾参加过两次世界大战与韩战。初时美国尚无独立的空军，航空队在陆军编制下。当时的飞行机组员们可谓天之骄子，享受很高的待遇。就在前线士兵龟缩于湿冷的战壕，喝不上一口热汤之际，在基地等待升空的飞行员们却能吃上可口的大餐：牛排、炸虾、海鲜、奶油酱汁面条，以及啤酒、冰淇淋，可谓应有尽有。
如今「第94航空中队」的菜谱，正是参照两次大战期间，野战厨房为飞官们烹制的餐饮，让顾客在摹拟的战地氛围中回味往昔、咀嚼历史。
「第94航空中队」曾经是横跨美国东西两岸的连锁企业，在迈阿密、俄亥俄州哥伦布、印地安纳波利斯、马里兰州、伊利诺州，以及加州的范奈斯与圣地牙哥都开有分号。但后来各店自立门户，分别经营，只保留着相同的店名与大致相仿的菜谱。其中圣地牙哥的这一家，规模与历史都堪称首屈一指。地址：8885 Balboa Avenue, San Diego CA 92123；电话858-560-6953。
第94航空中队的菜谱
●「第94航空中队」供应正宗的西餐，其中的「航空牛排」（Aviation Steak）正是不能错过的招牌。该店的牛排採用牛只腰肋间的优质大块瘦肉作为原料，以美国中西部最传统的方式慢火烹制。无论偏生或偏熟，原汁原味的口感都不会稍减。「航空牛排」端上桌前，侍者还会以少许奶油与辣根酱（Horseradish Sauce）涂抹其上，使其更臻色香味俱全的境界。
同样值得推荐的还有海鲜佳餚。其中最易得到老中食客青睐的，应是「干贝海虾加奶油酱汁面条」（Shrimp & Scallops Fettuccine）。这道菜所用的干贝又肥又厚，每只足有一吋大小，煎得火候正好，既松软又耐嚼。特别应该指出的是，浇在面条上的起司，是来自义大利北部城市巴马（Parma）的特产。1945年盟军与大势已去的德军在那里打了一场硬仗，「第94航空中队」的部分空中健儿也参加了战斗，有力支援地面部队推进。
炸鱿鱼（Fried Calamari）、大虾鸡尾酒（Jumbo Shrimp Cocktail） 、「路易虾蟹沙拉」（Louie Shrimp & Crab ）也是「第94航空中队」的名菜，各具特色。这三道菜在午餐时段分别售6.99元、8.99元与14.99元，物有所值。
「第94航空中队」还有另一款精緻佳餚「奶油酱汁烤瓜菜」（Fettuccini Roasted Vegetable）。这是风味迥异的特色素食，尤其适宜在夏天炎热季节享用。用料包括绿皮西葫芦（Zucchini）、南瓜、黄瓜、番茄、灯笼椒、红洋葱与蘑菇。厨师将这些五花八门的食材以蒜茸、香料及橄榄油拌匀，以慢火炙烤至刚熟，再用宽宽的义大利面垫底，浇上奶油酱汁，端到顾客面前。
这道烤瓜菜清新适口、色彩艳丽，又富于营养，不但受到素食者热爱，而且是该店卖得最好的菜色之一。黄瓜的微甜、南瓜的粉嫩、蘑菇的清香、番茄的多汁、灯笼椒的爽脆，加上橄榄油的浓香，构成无与伦比的「美味交响曲」，品尝过的人莫不啧啧称奇（这道菜在该店的午餐时段售12.99元）。
「第94航空中队」的甜点同样是美食极品，走进店门就能看到陈列于玻璃柜中的50多种起司蛋糕，款款不同，绝不重样。更令人赞嘆的还有冰淇淋大拼盘，盘中的甜点分别以草莓、芒果、凤梨、奇异果（Kiwi）、巧克力为原料，并衬之以精工雕刻的花卉、超薄的瓷器碗盏。儿童与女顾客固然无法抗拒其诱惑，就连男士、长辈在这种拼盘面前恐怕也难以自持。
圣地牙哥的「第94航空中队」得天独厚，正坐落在市内「蒙哥马利小机场」（Montgomery Field）的边缘。它的后院露天客座，简直就与机场的跑道毗邻，食客进餐之际，时有轻便的单座、双座私人飞机从这里起飞、降落，「航空队」确实绝非浪得虚名。
该店除接待一般散客，还承办大型婚礼宴会。据说，前来致贺的亲友常可见到这样激动人心的情景：新郎与新娘搭乘小飞机从天而降，飞机慢慢滑行道该店后院附近，身穿礼服、婚纱的一对新人直接从机舱走进喜结连理的殿堂，接受众人的祝福。这样的「两栖婚礼」，可以说全市、全州绝无仅有。
