美国出口的「瘦肉精」（Ractopamine）猪肉和牛肉，在台湾政坛闹得沸沸扬扬，美国民众如何选购肉类才安全？旧金山总医院营养师胡绍菲9日表示，肉类中的瘦肉精主要集中在内脏，尽量避免食用动物内脏可以有效减少摄取瘦肉精。

虽然美国政府将瘦肉精列为安全药品，但胡绍菲也认为肉品包装上应该标示是否含有瘦肉精，让消费者选择。

胡绍菲解释，Ractopamine原本是用在气喘病患的抗发炎药物，后来发现注射在猪或牛体内，可以增加肌肉，对生产肉类的厂商而言有经济利益，从1999年开始，首度被用于猪肉，2003年开始用于牛肉。美国国内的标准是含量在30 ppb（1ppb为十亿分之一）以下，日本接受含有瘦肉精的美国肉类进口，但含量要在10ppb以下，欧盟则是完全禁止瘦肉精。

马英九总统在竞选连任之前曾公开表示：「因为我们国人吃内脏的比例比美国人多，所以把关要更严格。」胡绍菲表示，这种说法是合理的，因为瘦肉精通过注射使用，在内脏的残留量会比较多。

她说：「听说有人要求政府应该公布标籤规范，规定业者在包装上写出是否含有瘦肉精。我觉得要让民众知道，除了营养标籤以外，许多产品都会标示不含哪些化学添加物，有没有瘦肉精也应该写清楚。」

胡绍菲指出，要避免瘦肉精最好的方法，是购买有机肉类。有机农产品不可以含有任何添加物，当然也不会有瘦肉精。

不过她也提醒，美国癌症研究协会建议民众应少吃红肉（猪、牛、羊），每周最好低于1磅，但原因不是瘦肉精，而是红肉内含血红素铁（heme iron），在肠道中有如催化剂，产生不好的氧化物，攻击好的细胞，破坏DNA，增加肿瘤癌细胞产生的可能性。

胡绍菲说：「红肉含有非常高的铁质，也很有营养，尤其贫血的人需要补充。只要少吃还是很健康。不吃红肉的时候可以用鸡和鱼来取代。」