如何少油、少盐，如何「炸得美味又低热量」，近400位侨民8日挤爆洛杉矶侨教服务中心，参加由洛杉矶华商经贸联谊会「台湾美食厨艺巡迴讲座」，来自台湾的知名主厨潘盟仁与骆进汉，现场传授厨艺。

专精日本料理的潘盟仁除讲解包括狮子头、黄金泡菜、蜜番茄等台式美食外，也教导民众「吃得健康」。

潘盟仁说，所谓养生，除少油、少盐外，使用工具也很重要。他举例说，以油炸类而言，可使用不沾锅，能不加油就不加油，炸的手法则先用中小火，再用大火将油逼出，如此即可做到「油而不腻」。

专精川菜的骆进汉，当天主要教授台湾小吃。包括豪大鸡排、盐酥鸡、五味鱿鱼、宫保鸡丁等。

他表示，台湾小吃一些腌料、酱料，洛杉矶都能买到，如五味鱿鱼的五味酱，台湾甜辣酱、番茄酱、工研醋等，这里都看得到。盐酥鸡外面使用的胡椒粉，则可用五香粉、蒜粉与胡椒粉按比例调配。

当天由美食专家林慧懿担任主持人，两位厨师台上轮番讲解麻婆豆花锅、玫瑰蜜蕃茄、和风清炖牛小排、台湾黄金泡菜、干贝狮子头等。