多吃富含维生素C、硒元素（selenium）、茄红素的抗氧化蔬果，不仅可抗衰老、防癌，宾州大学（University of Pennsylvania）最新出炉的研究报告指出，这类蔬果也有助一夜好眠。

不过，睡眠医学专科医师陈炳宏认为，有些睡眠欠佳者因偏好油腻食物，消化不良造成胃胀气或胃酸回流，而影响睡眠，多吃蔬果或有助避免、减缓肠胃问题影响睡眠的状况，但睡眠障碍问题错综复杂，可能与病患内分泌、心肺功能、脑神经传导素的分泌与运作有关，并非多补充蔬果就能完全改善睡眠障碍。

宾州大学日前发表于「食慾」（Appetite）期刊的报告，是针对食物特定营养素对人体睡眠模式影响所做研究。研究发现含有高饱和脂肪的饮食，如：鸡蛋、肥肉会干扰人夜间睡眠，效果甚至与巧克力、茶叶（含咖啡因）或酒精相似。

该研究指出，睡眠不好的人除吃的食物种类都较单调乏味，营养素也十分缺乏，体内堆积较多的咖啡因、饱和脂肪，较少摄取抗氧化、调节肝胆功能的胆硷食物（Choline，是维他命B复合体之一） 。

相对而言，睡眠周期较长、品质较佳的人，较懂得在饮食中获得身体所需各类营养素，多半为菠菜、花椰菜等绿叶蔬菜，柑橘类水果，富含硒的贝类海鲜、坚果，含有番茄红素的蔬果。

陈炳宏指出，70%至80%的睡眠障碍患者，多半与唿吸障碍有关。饮食不当造成睡眠障碍者，多半与睡前摄取过多含咖啡因饮料，如：咖啡、茶，或是饮酒过量造成神经兴奋有关，尤其饮酒过量者最初进入睡眠的两小时睡得很沉，待体内酒精完全分解完后，就会造成反弹性神经亢奋，让后半夜辗转难眠或睡不安稳。

此外，在临床治疗上，陈炳宏说，加工食品的化学添加剂，或是增添烹饪风味的味精，也是部分因饮时造成睡眠不佳患者的常见原因。

但内科郑姓医师说，睡眠是身体修復的重要阶段，提供身体抗氧化来源，可帮助身体在睡眠期间加速自由基的清除，他认为是提高睡眠品质的重要支援。

註册营养师吴希素表示，多吃抗氧化的蔬果，的确较利健康，但现代生活型态下，如何养成良好的饮食习惯更重要，现代上班族普遍过晚吃晚餐，为了纾压又吃得过量，也欠缺运动，就很快上床倒头入睡，自然睡眠品质差。

吴希素建议，每天吃二至三份水果，每餐饮食蔬菜占二分之一餐盘，五谷类及肉类各占四分一餐盘，最重要的是，晚餐要与就寝时间至少隔三至四小时，且要尽量清淡、适量，饭后最好进行和缓的散步运动，养成这种饮食方式及习惯，优质睡眠自然不会从卧室「出走」。