慈济旧金山支会今年夏天举办素食烹饪培训班，为期六周，已于日前结训。今年的素食烹饪培训班介绍各国不同素食食谱，包括古巴黑豆饭、美式玉米面包、南洋香椰鲜蔬、创意蔬果、欢喜如意卷等美味营养的素食。

慈济旧金山支会负责人郭美玲指出，蔬果像彩虹，颜色越多越营养。她推荐大家多吃白色系列的萝蔔、冬瓜、胡瓜、豆浆、豆腐；黑色系列的木耳、香菇、海带、紫菜、黑芝麻；紫色系列的葡萄、蓝莓、茄子、李子、甜菜根；绿色系列的青葡萄、奇异果、哈密瓜、深绿色蔬菜；橙黄色系列的南瓜、甜玉米、甜椒、芒果、木瓜；红色系列的番茄、红椒、西瓜、草莓、樱桃、蔓越莓等蔬果。

郭美玲表示，多吃素有益生态环境，减少畜牧业制造的甲烷与二氧化碳，不仅可从体内环保做到净化心念，更可以不和动物结恶缘。吃素也可将餵鸡猪牛等动物的粮食节省下来给人，让更多人免于飢饿。郭美玲也强调，只要掌握健康烹调原则，素食佳餚可以简单上手。她希望尽力推广「素食八分饱，两分祝人好。」