橙县台湾传统周19日推出「台菜素食健康讲座」，邀请近年来不遗余力推广吃素的「悦意心田」代表，分享如何吃得更健康，现场并示范三道素食制作方式，之后并将预先准备好的200份素食，让观众品尝，不少观众对可口的素食深表赞赏。

「悦意心田」执行长林永森说，不少肉类在饲养过程会打生长激素，吃了将有碍健康。况且为养出一磅牛肉，牛只平均须先消耗12磅榖物。不如将榖物让给人吃，会比吃肉更健康。不过在推广吃素时，发现一般人普遍认为素食不好吃。「悦意心田」近年即致力打破这个观念，推出健康又美味素食，让民众知道素食也可色香味兼具。

「悦意心田」代表罗慧利分享如何吃得更健康，指出身体若能处于弱硷性状态，对健康最有利。建议多吃蔬菜、水果、糖密（Molasses）、海带、芽菜、优格等，因为这些食品吃到人体，会让身体呈弱硷性。

她也建议消费者购买零食时，注意其成分。若有太多食品添加物，如防腐剂、色素等化学剂，吃下去会加重身体器官如肝脏等负担，不宜多吃。

罗慧利并指导观众自制最新流行素食「凉拌珊瑚藻」，指出珊瑚藻多钙多胶质，有益关节。做法是将呈晒干状的珊瑚藻沖洗三次去盐及砂，之后以过滤水泡半小时后，换水再泡一小时。然后换水滴柠檬汁泡一小时，之后沥去水分切成段备用。

在大容器中放姜丝，将陈年米醋、陈源和清油、糖、老缸辣酱及香油拌匀，倒入容器，再放珊瑚藻拌一拌，就是吃起来爽脆可口的凉拌珊瑚。

悦意心田另两名代表雷文郁及纪凤逸，则分别指导观众如何自制「果汁素肉干」及「南瓜糕」。

橙县台湾传统周负责人之一吕耀勋指出，自「台湾传统美食欣赏与品尝」后，已先后推出台湾歌谣欣赏、医学讲座等不同活动，反应良好。今年并将布袋戏移师尔湾中文学校，让不同族群都有机会共襄盛会，达到传扬台湾传统文化目地。

辅导橙县传统周活动的橙县华侨文教服务中心主任高家富说，今年传统周增加布袋戏及歌仔戏，提供更生活化资讯，满足了不同需求的乡亲。