全美学童普遍过于肥胖，除了动运不足，日常的进食也见主要原因之一。旧金山公共卫生局和联合国农夫市场合作，邀请学童到市场参观，学习不常见的农作物和瞭解有机农产品定义。

市公共卫生局社区外展员罗德里格斯（Laura Brainin-Rodriguez）表示，为了鼓励学童多进食农产品，少吃肉食，来自田德隆区男女童俱乐部的学童，到农夫市场学习不同农产品，为他们介绍不常见的农作物，如生姜、仙人掌及美国人不常吃的蔬菜。卫生局前一天已派员到俱乐部与学童开会，主要推介素食，到农夫市场作实地考察，认识不同品种的蔬果。

联合国广场农夫市场已有30余年历史，提供农作物的农场来自加州各地，随着人们对有机产品的需求，许多农场已逐渐转营，将现有耕种地改为政府认可的有机农场。加州中谷地区Hughson市的Francesca's Fresh农场负责人Tina 表示，1986年已开始在该市场摆卖，约十年前有意改为有机农场，当时都不知道如何着手，州政府也在摸索阶段，有机种植主要是泥土，最基本的条件，耕地在五年内不得使用杀虫剂或化学肥料，每一年都需抽取样本化验，种籽也需使用有机认可品种，当一切依照规定，最后由州农业部颁发认可牌照。Tina认为，当全球环境严重染污时，人们对有机产品的需求量愈大。