沙加缅度市曲奇免下车餐馆在周五繁忙的午餐时间卖出大量的牛肉汉堡。业主杰西．楚克说：「火鸡汉堡原本是卖得最好的。」

嘉吉（Cargill）公司于周三宣布，自发召回可能受沙门氏菌感染的3600万磅火鸡绞肉，这一风波已影响到餐馆与普通家庭。自1993年造成至少三名儿童死亡、数百人患病的大肠桿菌爆发以来，美国人已学会谨慎食用牛绞肉。但对被视为比牛肉更健康的替代品，看似安全的火鸡肉呢？戴维斯加大消费者研究中心食品学专家克丽丝汀．布鲁说，污染禽肉类的沙门氏菌是应更加小心的病原体。她说：「如今每年死于沙门氏菌感染的人数均高于众所周知的1993年盒中杰克（Jack in the Box）大肠桿菌爆发的致死人数。」

在曲奇餐馆等候汉堡的爱德．卡恩表示，目前他毫无吃火鸡汉堡的食慾。他说：「要问火鸡召回有没有吓到我们？当然有了。」

联邦农业部的数据显示，近年火鸡的消耗一直上升。1990年全美消耗199万公吨火鸡肉，到2010年增加到226万公吨。全国火鸡联盟的数据显示，火鸡绞肉在市售火鸡产品中占一成。美国人也吃下了更多的牛肉，在2010年共消耗1200万公吨牛肉与小牛肉。

食品学专家布鲁表示，即使受沙门氏菌污染，若烹饪得当，火鸡肉仍可安全食用。她说，烹煮火鸡时，不能凭外表判断是否已煮好，必须待内部温度达到165度。她说：「火鸡肉不是牛肉，不会变色。应买一只肉类温度计，斜刺入火鸡肉中测量温度。此外，凡接触过生鲜肉类后，必须洗手。」