天然灾害后，最需解决民生问题，坊间从「干而无味的干粮」，到「有餐厅口感」的急难食物应有尽有，部分品牌兼顾健康，无糖浆、无反式脂肪，也无味精。

专家表示，民众也可利用坊间贩售的能量棒（Energy Bar）取代专门的急难食物，但要注意保存期限。

洛杉矶县急难管理处公共资讯官康德（Ken Kondo）说，民众最好储存足够每人72小时食用的急难食物，但遇到大型灾难，如东岸日前发生的桑迪飓风，半个多月后仍有不少民众断电，无法回到正常生活，储存两周，甚至一个月食物也不为过。

红十字会华裔义工陈一铭说，急难食物通常含有高卡路里，能在灾难中确保身体热量，普遍的救难食物，真空包装的干粮，都有约2400卡热量，里面并含丰富蛋白质，「少量吃一点点就有饱足感」。然而咬起来过硬，宛如非常干的玉米面包，需配大量水进食。

康德说，急难食物近年相当多元，不少食物标榜着「吃起来像餐馆食物」，利用脱水、干燥技术研发出米饭、面食、蛋糕、蔬菜、豆奶、炖汤等，每餐热量标示清楚，通常只需泡水即可食用。

民众可至沃尔马（Wal-Mart）、好市多（Costco）、标的（Target）或amazon.com等网站购买，也可至位于圣费南度谷，专卖紧急用品店SOS购买，该店也可网购（sosproducts.com）。康德说，其他贩售相关急难食物、救难用品相关网站还包括www.quakekare.com、www.wisefoodsupply.com、www.foodinsurance.com等。

不少救难食物也兼顾健康。如Augason Farm，标榜着食物中没糖浆、没有反式脂肪或味精。

此外，这些食物通常真空包装，保存期限从一年、五年到25年（密封），开封后也能保存至少一年。民众可购买72 小时或一个月、甚至一年的分量。

华裔社区类似食品最知名的是慈济开发的「香积饭」，同样经过真空脱水处理，饭与调味包分开，民众可按个人口味增删分量，加水即可食用，若灾区无热水，也可用冷水代替，味道相当适合华裔口味。

「也可用一般市售能量棒替代」，康德说，野外便于携带的能量棒，对灾难中补充身体热量相当有帮助，但保存期限，恐不如专门的急难食物长。

洛杉矶县警局搜寻救难后备局长（Reserve Chief of Serch and Rescue）路恩（Mike Leum）建议，紧急救难食物最好与日常食物分开储藏，且放在看得到的地方，保持阴凉干燥环境。