纽约市卫生局两年来一直试图找包商在其总部开设员工餐厅，但由于规定太严格，事事要管，所以无人提出申请。

「纽约邮报」报导，卫生局的食物规格甚为挑剔，限定所有主菜和三明治的热量要少于700卡路里，其中至少一半食物必须在500卡路里以下，并在任何时候，不能提供超过20种小吃和甜点，而每一种的钠含量要低于200毫克。

此外，只能供应8盎司装果汁，及1%低脂或脱脂牛奶。

卫生局的代表证实说：「没有人回应这些建议」。

卫生局被迫与曼哈坦的希腊速食商直接洽谈，以便为其长岛市哥谭中心2号新总部的1828名雇员供应食物。

希腊餐厅mamagyro的老闆之一、24岁的薇琪．李基萨柯斯(Vicki Likitsakos)说，该餐厅与卫生局敲定一份三年期合约。

卫生局仍提出一系列准许和禁止的菜单，但如今作出调整，准许至少五成菜色的含纳量超过800毫克，也准许一半甜品的热量超过200卡路里。

李基萨柯斯说，即使更改后，仍感到「十分惊讶」。

自去年夏天以来，她一直与卫生局合作，制定可接受的菜单。汽水和Frosted Flakes牌子的谷片很快被拒绝，而三明治要调整到符合规格，才获准供应。

这家自助式餐厅称为mamabites，原定4月30日开业，但如今要延至5月。