冷冻优格(frozen yogurt)热潮已席捲纽约市，餐馆、商店和唱片行纷纷改成优格店，连布鲁明岱尔百货公司(Bloomingdale)、度恩里德药妆店(Duane Reade)、广场大饭店(Plaza Hotel)，都附设冷冻优格摊子，还有无所不在的YoGo车和送货到府服务。

「华尔街日报」报导说，这些冷冻优格店都很类似，店里都播放热门音乐，附有活泼的口号，都用鲜艳的儿童色彩装饰，设置弧形座位和平板电视，採用巨大的自助杯子按重量卖优格，并提供脆酥、糖霜、甜酱等形形色色加料，把这种健康甜点变成热量高得惊人。

许多商店甚至提供一模一样的优格，虽然售价未必相同。就像许多家庭小店一样，Off the Wall、16 Handles和FrozenPeaks等连锁店，都向有限的几家厂商进货，包括乳品业巨擘达能集团(Dannon)旗下的YoCream公司。

这么多业者一再复制同样的业务模式，是因为这套做法很管用。冷冻优格爆炸性的成长还有个最大的秘密：利润非常可观。在曼哈坦一盎斯卖55分钱的优格，成本不到五分钱。即使扣掉容器和小匙等费用(大约20分钱)，卖一份10盎斯的优格通常还有五倍赚头。

这种店人力成本也极小。它们大多採用自助方式，还要顾客为这种「特权」付钱。在生意清淡的下午，整个店里只要一个人就可以应付。

不过，曼哈坦的冷冻优格店一年的平均店租要1万元，因此得卖很多一客六元的优格才行。在人口极度稠密的纽约市，这一点倒不成问题。已有30多家连锁店的16 Handles执行长Solomon Choi说，他在曼哈坦的九家店面，去年每一家营收都超过100万元。