美国的餐馆废油去哪里？会不会制成地沟油再回流餐馆、吃进顾客肚子中？是很多民众关心的问题。艾尔蒙地一家餐馆废油回收处理，引起邻居恐慌，向本报举报，但本报记者实地瞭解后，发现业者李先生是合法企业，他也藉机向外界解答谜团。

李先生来自香港，从事餐馆废油回收两年多。他说，以前做餐馆生意，后来发现回收餐馆用油生意有发展，于是转行。目前合作的餐馆主要是华人餐馆，大约几十家，根据每家餐馆的用油量配置大小不同的油桶。

他说，每个餐馆废油量不同，有的餐馆一个月回收一次，有的一周收一次，用油多的餐馆要三天收一次。

李先生的仓库里摆放着十几个白色大塑胶桶，桶的顶端有一个塑胶圆盖，他说，顶端是用来倒入餐馆废油，在桶的下端还有一个像水龙头的部分，是连接油车的注入口。仓库内还有黑色和绿色油桶，是放置在各餐馆的油桶。旁边的油管和油泵用来制作给回收厂的检测样本。

他说，一个塑料桶的容量是275加仑，每周从餐馆可回收20桶。这些装满废油的油桶再注入油车，送往老美经营的废油回收厂，由他们过滤净化成生物柴油，用于制造洗洁剂、肥皂等。目前合作的废油回收厂有六、七家，这些回收厂要求收油业者要採取废油样本，根据每桶水分、杂质、油的比例来决定支付费用多少，通常油质比例高的废油才有好价钱。且送往回收厂的油车还要分高、中、低三个点检查油、水、杂质比例。

先生虽不肯透露收入情况，但他说，回收生意还不错，不过是辛苦钱，奔波在不同的餐馆收油，是又脏又累的工作。有时有些餐馆把油桶放在外面，还会被一些宵小偷走，拿到黑市卖给其他回收公司。该行业竞争也很激烈，做餐馆废油回收生意的华人虽不多，但老美和西裔业者多数入行早或规模较大，已和不少餐馆合作。因此时刻关注是否有华人新餐馆开张，积极拓展客户才能保证油的来源。

他说，去餐馆收油，有的要给餐馆一定数额的钱，有的则用每年定期帮其清理下水道来代替。做回收油生意除领取加州的相关执照，每次收油时，餐馆和回收公司都要各填写一张表格，上面标註收取废油的数量，便于向卫生局报备废油去向。