肉类酱料搭配菜 湾区吹烧烤风
要说湾区一流的食品，邓金斯蟹、国王鲑、手工披萨或乳酪、草饲畜肉等数不胜数。但要说到烧烤（BBQ），似乎并不在湾区人的最爱名单上。
堪萨斯市有着名的甜烤肋排，孟菲斯市有干烤猪排，但加州特别是湾区，则让人说不上有什么闻名的烧烤名菜。
在屋崙开设黑糖厨房与「B-Side BBQ」餐馆的名厨坦娅．豪兰（Tanya Holland）与现任丈夫第一次约会时，享用烧烤后决定，尝遍屋崙所有的烧烤店。然而，她却发现和很多人抱怨已久的一样：「没什么吃烧烤的地方」。
但今年这种情况大有转变，东湾有豪兰的「B-Side BBQ 」和烟燻柏克莱（Smoke Berkeley），旧金山也有一批新的烧烤餐馆陆续开张。玛结街上便有CatHead BBQ，海斯谷有Sneaky's，马连纳有塞达希尔厨房与烧烤屋（Cedar Hill Kitchen+smokehouse），米慎区新开了左撇子烧烤（Southpaw），卡斯楚也有一家跳舞猪小馆（Dancing Pig ）。
这些新餐馆并非德州、卡罗莱纳那种室外路边烧烤摊，供应也不仅是单一的圣路易肋排、德州牛腩，而是多种肉类并搭配各类酱料与配菜。
吸引人们去餐馆吃烧烤的一大理由是，自宅烧烤太花时间。大多数烧烤虽然不难，但可能须一整天。若有兴趣在自家烧烤，湾区的烧烤大厨建议：用锡纸包裹木片，在锡纸上戳些洞，置于肉下，可为瓦斯与木炭烧烤架增加烟燻的风味。利用间接加热烧烤，将肉类放置在烤架热源的另一边。烟燻柏克莱的烤猪排是以225度烤10小时，豪兰的烤牛腩至少须6小时。当肉类内部温度达到170至190度便可。
堪萨斯市有着名的甜烤肋排，孟菲斯市有干烤猪排，但加州特别是湾区，则让人说不上有什么闻名的烧烤名菜。
在屋崙开设黑糖厨房与「B-Side BBQ」餐馆的名厨坦娅．豪兰（Tanya Holland）与现任丈夫第一次约会时，享用烧烤后决定，尝遍屋崙所有的烧烤店。然而，她却发现和很多人抱怨已久的一样：「没什么吃烧烤的地方」。
但今年这种情况大有转变，东湾有豪兰的「B-Side BBQ 」和烟燻柏克莱（Smoke Berkeley），旧金山也有一批新的烧烤餐馆陆续开张。玛结街上便有CatHead BBQ，海斯谷有Sneaky's，马连纳有塞达希尔厨房与烧烤屋（Cedar Hill Kitchen+smokehouse），米慎区新开了左撇子烧烤（Southpaw），卡斯楚也有一家跳舞猪小馆（Dancing Pig ）。
这些新餐馆并非德州、卡罗莱纳那种室外路边烧烤摊，供应也不仅是单一的圣路易肋排、德州牛腩，而是多种肉类并搭配各类酱料与配菜。
吸引人们去餐馆吃烧烤的一大理由是，自宅烧烤太花时间。大多数烧烤虽然不难，但可能须一整天。若有兴趣在自家烧烤，湾区的烧烤大厨建议：用锡纸包裹木片，在锡纸上戳些洞，置于肉下，可为瓦斯与木炭烧烤架增加烟燻的风味。利用间接加热烧烤，将肉类放置在烤架热源的另一边。烟燻柏克莱的烤猪排是以225度烤10小时，豪兰的烤牛腩至少须6小时。当肉类内部温度达到170至190度便可。
