看好加州对日式餐饮的接受度及市场，台湾知名餐饮企业「争鲜迴转寿司」（Sushi Express）为跨足湾区筹备一年，在柏克莱开设第一家迴转寿司餐厅。争鲜寿司每盘1.5元的定价，将在湾区日式餐厅市场投下震撼弹。

争鲜迴转寿司美国区总裁卡鸿（Keith Cahoon）表示，强调新鲜、健康的寿司在美国相当受欢迎，在加州更吸引到亚裔以外的饕客。争鲜迴转寿司在亚洲各地成功，希望将美味、平价的寿司带到美国，为现代化日本料理打开市场。

每盘（含两片握寿司）1.5元的定价，总经理陈志龙并不担心消费者怀疑食物品质。他指出，公司有强大採购力全球採买、产地直送，就是为达到品质与价值的双重目标。陈志龙说，争鲜当年进入香港，也是以高品质、低价格达到口碑行销效果。

争鲜寿司餐厅位在柏克莱电报街和杜兰特街（Durant Street）交口，离柏克莱校园仅一个街区。餐厅面积逾100坪（约3500平方呎），座位104席，白色的迴转餐道穿梭餐檯间，对美国消费者来说相当新奇。

卡鸿认为，加州已经有很多日本餐馆，但价位不便宜，让尚未尝试的消费者却步。他们希望让消费者了解，日本料理可以是日常饮食一部分，也是午餐的选择。争鲜初期将提供包括握寿司和军舰捲等60种传统品项，日后再加入更多地方性口味，或是美国特有的寿司卷类，让消费者有更多选择。

争鲜迴转寿司1996年在台湾成立，目前已发展为跨国餐饮品牌，光在台湾就有200间分店，中国、香港、新加坡也有100余家餐厅。柏克莱分店将从本周起试卖，28日正式开幕。

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