华裔营养学家林亦森曾为美国一家知名食品公司研究如何调降零食中的盐分，结果他失败了，他发现制造让人一口接一口的好吃零食，减少盐量等于降低消费者喜爱的口感风味。

曾赢得普立兹奖的纽约时报记者Michael Moss最近出版新书「盐糖油：食品大厂让我们上瘾的方式」，书中指称大厂商在加工食品中添加超量的盐、糖、油脂，使消费者在不知不觉中养成爱吃过量盐、糖、油的口味，长期下来有害个人健康，造成高血压、糖尿病等慢性病患者有增无减。

他也指称美国知名食品公司为了维护产品市场，多年来一直致力于食品添加物的研究，例如以食品添加钙的好处，转移消费者对加工食品添加过量盐、糖的注意。该书中特别引用林亦森对加工食品中盐分过高的研究心得。

获洛杉矶加大博士的林亦森，曾于1975至1982年期间担任Frido-Lay公司首席科学家，当时麻省理工学院学者Michael Jacobson已提出警告，指食盐过量是高血压的主要成因，引起食品药物管理局与食品制造厂商的注意，林亦森也就此一议题展开研究，他曾企图採用更细的盐晶体，也曾以调整零食中油脂含量来减少盐分，却无法找到比盐更合乎成本效益的添加物。

林亦森日前接受橙县纪事报访问时指出，现在市面上虽然也有少盐的零食，但口味绝对无法与添加更多盐分的产品相比，食品厂商想要在市场上佔有一席之地，谁也不愿在盐分上让步。消费者想吃得健康，一定要看懂食品包装上的标籤，避免在不知不觉中吃下过量的盐分。

现年78岁的林亦森是尔湾一家健康食品公司副总裁，也是美国营养学会期刊编审之一，他平日很少吃加工食品，最常吃的午餐就是不加糖的燕麦粥及水煮的青菜。他表示，虽然他已离开总部位在德州的Frido-Lay公司多年，纽约时报记者Michael Moss曾为了这本新书专程来南加州访问他，并参考他当年向Frido-Lay公司提出过量盐分不利健康的内部文件。

定居尔湾市的林亦森近年常应邀至中国大陆讲学，除了分享他在营养与保健方面心得之外，他也乐于介绍他多年来所收藏的数千件中国古董瓷器。