「纽约时报」报导，驰名披萨店Grimaldi's Pizzeria，其令人食指大动的奶酪、番茄和脆馅皮香气，飘散在旧富顿街 (Old Fulton Street)的人行道，足以吸引游客前来拍照和果腹。

但很少有人知道其背后的坚毅不屈和伤感的故事，这个国际公认的布碌崙披萨热点，正处于纽约披萨世界改絃易辙的中心。

42岁的Grimaldi's Pizzeria老闆法兰克．西欧里 (Frank Ciolli)，与业主发生纠纷后，原本29日搬到几个舖位远的街角营业，但由于与市政府就处理煤炉的事争辩，及小儿子突然离世，所以新店延期开张。

此外，1990年创立Grimaldi's Pizzeria、八年后转让给西欧里的帕西 (Patsy)和卡露．格马迪 (Carol Grimaldi)夫妇，准备回到创业原址，以另一个名字开设新店。

这不仅是老式的纽约披萨战，也是一个披萨歌剧，揉合着爱情、失落、悲剧和法律纠纷，这全都是因700度以上的煤炉引起。

最近发生的事件，使纽约市传统披萨店处于一个挑战时刻。布碌崙的Di Fara Pizza被卫生局关闭一周重开后，其门如市；小义大利的Ray's Pizza享负盛名多年后，最终关门。

Grimaldi's在旧富顿街店舖的租约，30日届满；而前街 (Front Street) 1号的新店，仍未有开业迹象。

由于西欧里在新店安装了一个煤炉而不是当初同意的气煤结合炉，所以为新店装修的一家建筑设计公司23日停止施工，市政府随后也下令新店停止一切工作。楼宇局发言人珍妮弗．吉伯特 (Jennifer Gilbert)说，消防局和环保局的条例限制安装新煤炉，所以西欧里必需获特别批准才可装设。由于煤炉已装上，所以楼宇局勒令把它拆下。

吉伯特说，楼宇局曾建议西欧里妥协，改用气炉。但西欧里说，他在曼哈坦和在全国开设的披萨店，都打造了同一的煤炉。他说：「我们的新店或未来开设的店舖，愿意遵守纽约市所有法规，但Grimaldi's 目前和永远都使用煤炉。」73岁的卡露明白西欧里的立场，她说，煤炉没有其他代替品。她80岁的丈夫帕西在皇后区家中的烤炉焗披萨时，发现这个道理。两人一直寻找租金合适的舖位，在纽约再展拳脚。

1990年，这对夫妇被认为是登波社区 (Dumbo)的先锋，上周重返该处创业，帕西以母亲的名字，把新店命名为Juliana's。