Boqueria 绝妙西班牙小碟 可口诱人
Boqueria自2006 年在Flatiron开立以来，即以主打西班牙式佐酒小碟「Tapas」为号召。数年下来，它的Tapas可以说烹调得无懈可击，眼见旗舰店的生意红火得应接不暇，店东于2008年再在SoHo开了第二家分店；未几，更展店到华府的Dupont Circle，足见Tapas的魅力近年来已渐生根于美国新大陆，只差尚未枝繁叶茂罢了。
的确，随着Casa Mono、Tia Pol、Sevilla、El Faro、Bolo等Tapas店的相继开起，我深切感觉到Tapas已然蔚为风潮，只是我总认为一场像样的美食飨宴，应该像一齣优美的舞蹈秀，井然有序的「循序」出菜，对Tapas这款一律迷你小盘，一骨脑倾巢而出的随性，尚有某种保留，尤其是初时光顾这类型餐馆，受到小盘必价廉的惯性思维所误导，一不小心就多点了几道，乃至于埋单时，心理要犯嘀咕。
不过，上述保留或懊恼都是过去式了！感谢媒体界名人Anthony Bourdain在旅游频道的一系列美食节目，特别是天生悠哉的西班牙佬有事没事光顾餐馆，靠着几碟诱人小菜及一杯美酒，便快乐何所似的画面，修正了我对Tapas的既有偏见。
诚然，Bourdain制作影片中，有不少美仑美奂的情境，是目前我们新大陆这一头尚无缘得见的，但无妨，因为，通过节目中那些经典镜头的启发，存于心中好一阵子的「我执」，终得以放下，从今而后，可以用一颗松绑的心，重新去寻找贴近巴塞隆纳酒馆原汁原味的Tapas餐馆！而在纽约市，Boqueria可能就是那最佳替代品的「解答」。
●发源自巴塞隆纳市集
没错，Boqueria的发想就是源起于巴塞隆纳最有名、人潮最鼎盛的El Mercadode la Boqueria市集，网站上不少留言表示：但凡游走大西洋两岸、吃遍西班牙及纽约大宴小酌者，只要光顾本店，就断然要对既拥有西班牙Catalan烹饪精髓、又具曼哈坦酷炫特质的Boqueria，惊艳不已。
那天，我在百般无聊的慵懒午后，漫步于SoHo，登堂入室坐定后，侍应递过来一份饶富趣味的木板菜单，及写有「本日特餐」的单张纸乙份。就像其它所有Tapas餐馆般，众厨们此刻正殷切地等候着「接招」，烹调出由顾客「忘情圈选」无数道菜色所建构出的一餐。(在此不得不提醒食客下手别太不假思索，以免帐单送来时，出乎意料的价位，让你瞬间感到扫兴)。
我们以西班牙最有名的西班牙山火腿Sarrano Ham揭开序幕，它置于迷你竹砧板上呈盘，火腿薄肉片肉质细密，色泽红艳，香气丰富,口感柔润Q浓，果然是撩拨味蕾不错的媒介！虽然我知道店里亦必备西班牙国宝食材伊比利橡木子上好火腿 (Jamon Iberico)，但以我这位火腿初级班的食客，Sarrano Ham已是极品！
接着是Tapas很常见的菜色：外貌虽皱巴、但滋味香甜畅口的一盘青椒。只是在西班牙，这道以油清炒炸、再洒上海盐的青椒，乃属Padron品种，但在纽约，人们似乎亦颇能接受「替身」Shishito Pepper(外皮薄脆，味道比青椒辣一点，又没辣椒那么辣，甜味里带点温和辣味，在日本很普遍，多用来炸天妇罗)，毕竟，炒炸得皱巴入味的那款过瘾，原就不易出错，且极能赢得好感。
不过，由于Shishito常出现十根中有一根超辣的情形，建议食用时，先小咬一丁点，确定它不辣，再整根置入口中享受它丰沛滋味。我的盘中就有两根辣得令我整个口腔几乎要喷火，只有靠勐喝开水及小啜白酒来压制，折腾了近十分钟，舌头才渐恢復知觉，也就在这个时候，四道海鲜Tapas一起上桌登场了。
外形巧小的蒜虾(Gambas al Ajillo)一口一个，是理想的佐酒圣品；嫩鱿鱼沙拉与现代烹调艺术极夯的菊苣同盘相衬，创意满满，除了调味偏甜外，不失为一道正点的沙拉佳餚。
被列于当日Specials单张纸头上的剃刀壳蛤蜊(Razor Clam)则十分精采，绿色的罗勒青酱，透着独特的鲜香，原就与各种海鲜有着绝佳的搭配，蛤蜊自不例外。我通常不会去点这道菜，毕竟它的剃刀外型一般接受度不高，不过，若你有机会光顾此店，只要在菜单上瞥见此菜，奉劝各位务必点来一尝，极品美味是也！最后轮到纽约客相当熟悉的干贝，大厨将它拿来与腌肉及豆子搭配，别出心裁之余，倒也适口讨喜。
●食材来自附近生机农场
值得附笔一提的是，在Boqueria官方网站上，特别胪列出餐馆所有食材的供应商名单，从Farm to Chef 、Eco Friendly Foods 及Berried Treasures Farm等来自纽约上州及佛蒙特州的小农场名字，不难觉察餐馆意欲凸显绿色有机之概念，不禁让人深刻感受到经营者的有心。
总的来说，Boqueria能提供纽约客相当地道的Tapas经验，虽然初来乍到的客人觉得室内咖啡棕色系的佈置稍嫌过于深沉稳重，但不知是因为背景音乐的带动，抑或受惠于此间招牌名酒Sangria (in Red, White, Cava Rose及啤酒)的酒精加持，或甚至得力于光顾其内的漂亮男女的活泼能量，Boqueria依然能散溢出正宗Tapas酒馆生就有的那份灯火腾跃节庆味儿！
只是当你发现自己愈来愈爱这款Tapas经验时，内心就会有何不跨海去寻找真正Tapas飨宴的念头！或许哪天荷包充裕些，到巴塞隆纳的El Mercado de la Boqueria市集去朝圣一番，亦是个不错的主意！(欲知曼哈坦最新餐饮动态，请上www.eatbigapple.com浏览)
贴心建议:
Boqueria
旗舰店： 53 W. 19th St, (介于5th 及6th Aves 间)
SoHo区分店： 171 Spring St
特色：西班牙Tapas小碟菜，但如果想要主菜般的大菜量，亦可要求厨房配合
电话：212-255-4160(Flatiron店)；212-343-4255 (SoHo店)
价位：每道小菜皆在$10左右
营业时间：周日~周四(正午至12am)；周五及周六(正午至2am)
地铁：F、M车至23 St 站出；1、2 车至18th St站出 (Flatiron店)；A、E车至 Spring St站出； N、R车至 Prince站出 (SoHo店)
的确，随着Casa Mono、Tia Pol、Sevilla、El Faro、Bolo等Tapas店的相继开起，我深切感觉到Tapas已然蔚为风潮，只是我总认为一场像样的美食飨宴，应该像一齣优美的舞蹈秀，井然有序的「循序」出菜，对Tapas这款一律迷你小盘，一骨脑倾巢而出的随性，尚有某种保留，尤其是初时光顾这类型餐馆，受到小盘必价廉的惯性思维所误导，一不小心就多点了几道，乃至于埋单时，心理要犯嘀咕。
不过，上述保留或懊恼都是过去式了！感谢媒体界名人Anthony Bourdain在旅游频道的一系列美食节目，特别是天生悠哉的西班牙佬有事没事光顾餐馆，靠着几碟诱人小菜及一杯美酒，便快乐何所似的画面，修正了我对Tapas的既有偏见。
诚然，Bourdain制作影片中，有不少美仑美奂的情境，是目前我们新大陆这一头尚无缘得见的，但无妨，因为，通过节目中那些经典镜头的启发，存于心中好一阵子的「我执」，终得以放下，从今而后，可以用一颗松绑的心，重新去寻找贴近巴塞隆纳酒馆原汁原味的Tapas餐馆！而在纽约市，Boqueria可能就是那最佳替代品的「解答」。
●发源自巴塞隆纳市集
没错，Boqueria的发想就是源起于巴塞隆纳最有名、人潮最鼎盛的El Mercadode la Boqueria市集，网站上不少留言表示：但凡游走大西洋两岸、吃遍西班牙及纽约大宴小酌者，只要光顾本店，就断然要对既拥有西班牙Catalan烹饪精髓、又具曼哈坦酷炫特质的Boqueria，惊艳不已。
那天，我在百般无聊的慵懒午后，漫步于SoHo，登堂入室坐定后，侍应递过来一份饶富趣味的木板菜单，及写有「本日特餐」的单张纸乙份。就像其它所有Tapas餐馆般，众厨们此刻正殷切地等候着「接招」，烹调出由顾客「忘情圈选」无数道菜色所建构出的一餐。(在此不得不提醒食客下手别太不假思索，以免帐单送来时，出乎意料的价位，让你瞬间感到扫兴)。
我们以西班牙最有名的西班牙山火腿Sarrano Ham揭开序幕，它置于迷你竹砧板上呈盘，火腿薄肉片肉质细密，色泽红艳，香气丰富,口感柔润Q浓，果然是撩拨味蕾不错的媒介！虽然我知道店里亦必备西班牙国宝食材伊比利橡木子上好火腿 (Jamon Iberico)，但以我这位火腿初级班的食客，Sarrano Ham已是极品！
接着是Tapas很常见的菜色：外貌虽皱巴、但滋味香甜畅口的一盘青椒。只是在西班牙，这道以油清炒炸、再洒上海盐的青椒，乃属Padron品种，但在纽约，人们似乎亦颇能接受「替身」Shishito Pepper(外皮薄脆，味道比青椒辣一点，又没辣椒那么辣，甜味里带点温和辣味，在日本很普遍，多用来炸天妇罗)，毕竟，炒炸得皱巴入味的那款过瘾，原就不易出错，且极能赢得好感。
不过，由于Shishito常出现十根中有一根超辣的情形，建议食用时，先小咬一丁点，确定它不辣，再整根置入口中享受它丰沛滋味。我的盘中就有两根辣得令我整个口腔几乎要喷火，只有靠勐喝开水及小啜白酒来压制，折腾了近十分钟，舌头才渐恢復知觉，也就在这个时候，四道海鲜Tapas一起上桌登场了。
外形巧小的蒜虾(Gambas al Ajillo)一口一个，是理想的佐酒圣品；嫩鱿鱼沙拉与现代烹调艺术极夯的菊苣同盘相衬，创意满满，除了调味偏甜外，不失为一道正点的沙拉佳餚。
被列于当日Specials单张纸头上的剃刀壳蛤蜊(Razor Clam)则十分精采，绿色的罗勒青酱，透着独特的鲜香，原就与各种海鲜有着绝佳的搭配，蛤蜊自不例外。我通常不会去点这道菜，毕竟它的剃刀外型一般接受度不高，不过，若你有机会光顾此店，只要在菜单上瞥见此菜，奉劝各位务必点来一尝，极品美味是也！最后轮到纽约客相当熟悉的干贝，大厨将它拿来与腌肉及豆子搭配，别出心裁之余，倒也适口讨喜。
●食材来自附近生机农场
值得附笔一提的是，在Boqueria官方网站上，特别胪列出餐馆所有食材的供应商名单，从Farm to Chef 、Eco Friendly Foods 及Berried Treasures Farm等来自纽约上州及佛蒙特州的小农场名字，不难觉察餐馆意欲凸显绿色有机之概念，不禁让人深刻感受到经营者的有心。
总的来说，Boqueria能提供纽约客相当地道的Tapas经验，虽然初来乍到的客人觉得室内咖啡棕色系的佈置稍嫌过于深沉稳重，但不知是因为背景音乐的带动，抑或受惠于此间招牌名酒Sangria (in Red, White, Cava Rose及啤酒)的酒精加持，或甚至得力于光顾其内的漂亮男女的活泼能量，Boqueria依然能散溢出正宗Tapas酒馆生就有的那份灯火腾跃节庆味儿！
只是当你发现自己愈来愈爱这款Tapas经验时，内心就会有何不跨海去寻找真正Tapas飨宴的念头！或许哪天荷包充裕些，到巴塞隆纳的El Mercado de la Boqueria市集去朝圣一番，亦是个不错的主意！(欲知曼哈坦最新餐饮动态，请上www.eatbigapple.com浏览)
贴心建议:
Boqueria
旗舰店： 53 W. 19th St, (介于5th 及6th Aves 间)
SoHo区分店： 171 Spring St
特色：西班牙Tapas小碟菜，但如果想要主菜般的大菜量，亦可要求厨房配合
电话：212-255-4160(Flatiron店)；212-343-4255 (SoHo店)
价位：每道小菜皆在$10左右
营业时间：周日~周四(正午至12am)；周五及周六(正午至2am)
地铁：F、M车至23 St 站出；1、2 车至18th St站出 (Flatiron店)；A、E车至 Spring St站出； N、R车至 Prince站出 (SoHo店)
