「吃客」们除了喜欢四处寻找美食，也享受自己制造美食的乐趣。但你知道为什么自己做的菜和顶级餐厅的食物味道有差别吗？

曼哈坦苏荷区国际厨艺中心（International Culinary Center）日前主办的「纽约美食烹饪体验」（New York Culinary Experience），聚集了多名全国顶级餐厅的厨师，现场手把手教学。从蛋糕装饰到烧烤，从基本刀功学习到制作难度较高的法国舒芙蕾(Souffle)，还有希腊、法国以及义大利等不同菜式厨师的现场秀艺。

曼哈坦林肯中心的The Lincoln Ristorante豪华餐厅主厨Jonathan Benno，现场示范了磨菇烩小牛肉义大利面，Benno对厨艺充满热情并以义大利菜见长。Benno是位曾在French Laundry、Daniel、Craft及Per Se等顶尖餐馆担纲的老将。Benno强调在煮义大利面的水中加入小许盐，水烧开后加入义大利面，不断搅拌，煮五分钟捞出。然后炒小牛肉以及洋葱等，加入少许白葡萄酒，随后将烤好的义大利蘑菇(cremini mushroom)加入，最后将酱汁置于义大利面上，放入烤箱，烤45分钟即可。

以法国菜见长的年轻厨师Daniel Rose示范了烤生蚝以及酸奶水果派，来自芝加哥的Rose在巴黎开了一家餐馆叫「Spring」，经常变换富有高度创意的套餐。Rose将新鲜取出的生蚝肉裹上面粉，然后沾上蛋汁，最后裹上日式面包粉(Panko)，放入350度的油中炸一分钟，金黄诱人的炸生蚝就好了。最后加入准备好的芦笋和酱汁即可。Panko粉能够制成轻巧松脆的外皮，和常用的面包粉不同，panko粉做出来的食物口感更像是薄片而不是面包糠。

很多顶级餐馆的餐前小面包往往让人在等主食时欲罢不能，纽约着名食府March(现名为Nish)前主厨、超级厨师Harold Moore在示范一道烤鸡胸肉之余，也示范了最基本的餐前小面包的作法。Moore将酵母放入半杯温水中搅拌，然后放置五分钟；然后三杯（cup）面粉、一个半茶匙(teaspoon)盐、三勺糖以及奶粉、黄油加入水用搅拌机拌匀，然后放置在温暖的地方一至一个半小时，等面包发酵至原来体积的两倍，切成12等份，放入烤箱以350度烤18至20分钟即可。