作者：张至璋

寒风萧萧，细雨飘飘，炉火旺旺，火鸡娇娇，感恩节嫣然来到。

月初今日美国报（USA Today）上有条新闻，选出全球十大喝咖啡最有风味的城市，台北市是唯一入选的亚洲城市，其他九个全在欧美。咖啡是西方玩意儿，如果选喝茶，大概多半在亚洲。

报上说，台北入选的理由是「咖啡是台北文化遗产，新鲜烘培的高品质咖啡豆合乎标准，缓慢而劳力密集的炮制方式，调理出真正好喝的咖啡。」就是如此，毫不为过。多年前住在台北的印象之一，是走近咖啡馆先闻咖啡香。如果是夏天，自动门因你经过而开启，热咖啡夹冷空气钻出来，能不闻香下马？2300万人口的台湾，据说一家有名的咖啡连锁店，一年卖出7000万杯咖啡。

后来见到澳洲人喝咖啡有英国风，讲究器皿。奉上热腾腾、香喷喷咖啡，一手举杯不喝，另只手翻转磁碟，看是哪儿出的窑造。墨尔本咖啡馆里尽是老先生老太太，可以守着一小杯咖啡、一小碟巧克力糖大小的糕点，聊上个把钟头。澳洲咖啡续杯需另付钱，不像美国随意添加。

那时家附近有座丹顶浓山（Mt Dandenong），以喝英式下午茶闻名，满山尤加利树林，一栋栋茶屋，人们喝的却多是咖啡。办公室每天有上午茶和下午茶时间，tea lady以手推车满载咖啡、茶、点心，穿梭于楼上下各办公室。工作中途吃甜食，补充血糖，小憩片刻，增进工作效率。

最近有个统计，英国人一生花在喝咖啡上的钱，平均每人高达1万5000英镑。其实英国人原本是喝茶民族，咖啡是从义大利、法国传去的，Cappuccino、Latte、Espreso（卡布奇诺、拿铁、浓缩）源自义文。西风东渐以后，亚洲人才喝咖啡，现在炮制却不输西方。

有位朋友精于咖啡之道，一套咖啡机价值近万美元，将上好咖啡豆研磨成粉，换另座机器酿煮，只见咖啡穿梭于玻璃管，电子银幕显示所需温度38度C。如此酿酒般的咖啡，果真香醇无比。

我虽然每天喝两三杯咖啡，且数十年如一日，可谓咖啡老饕，但是从不讲究，普通咖啡已足（美语regular，澳语flat white，台湾叫美式咖啡）。咖啡聚会，气氛温馨，像这种阴雨冷天，炉火旺旺，咖啡在握，卡不寂寞（按台语卡音义为「很」、「颇」）。

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