南义式餐厅Terroni 厨艺佳 菜经典
今年有很多新餐厅在洛杉矶市中心开张，其中不少座落于连居民可能都忘记洛杉矶拥有的布杂艺术(Baux-Arts)雄伟建筑内，提供优雅的鸡尾酒和精湛的厨艺。洛杉矶时报报导，洛市Historic Core最新的建筑改建计画是占地广大的餐厅Terroni，建物前身是建于1924年的一栋华丽银行大楼，内有挑高的镀金天花板和玻璃墙贮酒室。
Terroni以坚持保存南义大利风格闻名。新店充满后现代义大利餐厅特色，摆设整天播放大导演费里尼名作「甜蜜生活」的电影银幕，洗手间则播放教授义大利语的录音带，餐桌编号用义大利文，墙上挂着各种风干肉类的图片，吊灯像是从塔斯卡尼古堡买来的。
菜式包括：San Daniele生火腿或风干生鸭片佐蔬菜，和香滑的水牛起司、油炸塞有香草瑞可达起司的栉瓜花、或义式炸饭团(arancini)、味道浓郁的风干牛肉(bresaola)或中规中矩的生牛肉(beef carpaccio)。一些义大利餐厅也许现在自制更多风干肉类，其他餐厅可能提供更多起司选择，但是Terroni的菜绝不逊色。
面条都是餐厅自制，煮熟的程度距弹牙还差几秒，不过你最好尽量点南义大利的经典菜式，例如油炸茄子贝壳面或西西里传统鳀鱼面(spaghetti ca’muddica)，后者就像烟花女义大利面，不过加了面包屑。该餐厅的北义大利面食，例如浇在宽面条上的波隆纳肉酱味道平平，辣味培根番茄水管面(bucatini all’Amatriciana)的酱汁极不平衡。但香肠蒲公英叶通心面(maccheroncini Geppetto)和菠菜刺山柑柠檬面，却非常美味。
Terroni很早就实行不更换食材、不改变作法的政策，实际上并不太妨碍用餐的乐趣。不过假如你的侍者怀疑你会把起司屑放进海鲜面，可能就会拒绝提供起司。上桌的沙拉使用高品质的橄榄油，但不加醋，因为餐厅认为不适合。
你光顾这家餐厅大概是为了披萨，手工拉制的面饼又薄又脆，而且大得足以供两三人作为主菜。披萨的配料五花八门：标准的玛格丽特加了番茄、莫扎雷拉起司和罗勒；较有想像力的组合则为配上嫩芜青和香肠的白色mangiabbun；附有磨菇和火腿的义大利-德国式披萨；新鲜莫扎雷拉起司、番茄和西西里鳀鱼的组合名为Santo Spirito。食评家特别欣赏菜名很难发音的c’t mang，这个白披萨摆上熟软的梨片、戈贡佐拉起司溶进莫扎雷拉起司、涂上蜂蜜的透明speck火腿片，吃起来有如变成披萨的起司拼盘。
就像所有道地的南义大利披萨店一样，端上桌的披萨完好，未被轮刀切得乱七八糟。侍者会告诉你，先把披萨切块会使面饼变凉或变软。即使你亲自抱怨或上Yelp诉苦，厨房也不大可能改变作风。
地址：802 S. Spring St., Los Angeles， 电话：213-954-0300。价格：前菜六元至20元，沙拉七元至15元，面食15元至20元；披萨 13元至19元，甜点七至九元。
营业时间周一到周四上午11时到晚上11时，周五上午11时到午夜，周六上午10时到午夜，周日上午10时到晚上11时。代客停车，可点外卖。
推荐菜：西西里传统鳀鱼面、香肠蒲公英叶通心面、c’t mang披萨、塞了奶油酱的炸圆饼(bombolone alla crema)。
编译组／综合报导
图片／洛杉矶时报
平常吃惯中餐的饕客，或者常以速食餐厅解决民生问题的上班族，周末想换换口味吗？
在洛杉矶市中心尝尝道地义大利南部风味的美食，或者到海边体验一下「火药式」海鲜料理，「洛杉矶时报」美食作家Jonathan Gold为您推荐了两家别具特色的餐厅。
Terroni以坚持保存南义大利风格闻名。新店充满后现代义大利餐厅特色，摆设整天播放大导演费里尼名作「甜蜜生活」的电影银幕，洗手间则播放教授义大利语的录音带，餐桌编号用义大利文，墙上挂着各种风干肉类的图片，吊灯像是从塔斯卡尼古堡买来的。
菜式包括：San Daniele生火腿或风干生鸭片佐蔬菜，和香滑的水牛起司、油炸塞有香草瑞可达起司的栉瓜花、或义式炸饭团(arancini)、味道浓郁的风干牛肉(bresaola)或中规中矩的生牛肉(beef carpaccio)。一些义大利餐厅也许现在自制更多风干肉类，其他餐厅可能提供更多起司选择，但是Terroni的菜绝不逊色。
面条都是餐厅自制，煮熟的程度距弹牙还差几秒，不过你最好尽量点南义大利的经典菜式，例如油炸茄子贝壳面或西西里传统鳀鱼面(spaghetti ca’muddica)，后者就像烟花女义大利面，不过加了面包屑。该餐厅的北义大利面食，例如浇在宽面条上的波隆纳肉酱味道平平，辣味培根番茄水管面(bucatini all’Amatriciana)的酱汁极不平衡。但香肠蒲公英叶通心面(maccheroncini Geppetto)和菠菜刺山柑柠檬面，却非常美味。
Terroni很早就实行不更换食材、不改变作法的政策，实际上并不太妨碍用餐的乐趣。不过假如你的侍者怀疑你会把起司屑放进海鲜面，可能就会拒绝提供起司。上桌的沙拉使用高品质的橄榄油，但不加醋，因为餐厅认为不适合。
你光顾这家餐厅大概是为了披萨，手工拉制的面饼又薄又脆，而且大得足以供两三人作为主菜。披萨的配料五花八门：标准的玛格丽特加了番茄、莫扎雷拉起司和罗勒；较有想像力的组合则为配上嫩芜青和香肠的白色mangiabbun；附有磨菇和火腿的义大利-德国式披萨；新鲜莫扎雷拉起司、番茄和西西里鳀鱼的组合名为Santo Spirito。食评家特别欣赏菜名很难发音的c’t mang，这个白披萨摆上熟软的梨片、戈贡佐拉起司溶进莫扎雷拉起司、涂上蜂蜜的透明speck火腿片，吃起来有如变成披萨的起司拼盘。
就像所有道地的南义大利披萨店一样，端上桌的披萨完好，未被轮刀切得乱七八糟。侍者会告诉你，先把披萨切块会使面饼变凉或变软。即使你亲自抱怨或上Yelp诉苦，厨房也不大可能改变作风。
地址：802 S. Spring St., Los Angeles， 电话：213-954-0300。价格：前菜六元至20元，沙拉七元至15元，面食15元至20元；披萨 13元至19元，甜点七至九元。
营业时间周一到周四上午11时到晚上11时，周五上午11时到午夜，周六上午10时到午夜，周日上午10时到晚上11时。代客停车，可点外卖。
推荐菜：西西里传统鳀鱼面、香肠蒲公英叶通心面、c’t mang披萨、塞了奶油酱的炸圆饼(bombolone alla crema)。
编译组／综合报导
图片／洛杉矶时报
平常吃惯中餐的饕客，或者常以速食餐厅解决民生问题的上班族，周末想换换口味吗？
在洛杉矶市中心尝尝道地义大利南部风味的美食，或者到海边体验一下「火药式」海鲜料理，「洛杉矶时报」美食作家Jonathan Gold为您推荐了两家别具特色的餐厅。
