洛杉矶的会计师兼律师陈戴维（音译，David R. Chan）既不会说中文，也不会用筷子。但这并不影响他对中餐的热爱，至今他已吃遍全美至少6090家中餐馆，数字当然还在不断上升。

陈戴维最早从1990年代开始，利用电子表格来记录他的美食征战史。他说：「我从1970年代踏入社会开始就不断在想，北美的地道中餐是什么样的？当时我的目标是洛杉矶每家中餐馆都至少要吃一次。」

他的电子表格按餐馆的名称、地址与就餐年份整理，并保留数以千计的餐馆名片、菜单与信用卡收据。可以说，他亲眼见证了中餐在洛杉矶的发展，他最早在中餐馆用餐的年份是1951年。

陈戴维近期选出他心目中的十大加州中餐馆，虽然大部份在洛杉矶区域，湾区也有三家上榜，且多为粤菜餐馆。在陈戴维心目中，湾区的最佳中餐馆分别是德利市的鲤鱼门、旧金山市的羊城与佳园。

他说，鲤鱼门在他的「十大」中也算老字号，中餐不断在改善，最好的中餐馆常在一段时间后就被新竞争者取代，而非向更高的目标发展。但鲤鱼门时常派厨师到亚洲取经，掌握最新的趋势与技术。

羊城的点心已闻名数十年，从华埠发展到金融区，羊城点心也算得上全美最贵。淮扬菜馆佳园则是最具争议、评价最两极的餐馆。佳园没有菜单，食客告诉厨师预算多少，由厨师来决定菜式。佳园的最佳评价均来自资深饕客，最差的评价来自一般食客。

陈戴维表示，他选十大中餐馆并非出于偏好。他走遍50州，光纽约中餐馆就吃过300家。他发现，几乎所有食客都认同，最佳中餐来自香港，尤其是华人。此外，中餐仍在不断进化与改变，而大多数的革新也出自香港。陈戴维认为，受香港饮食风尚影响最多的便是洛杉矶与旧金山。