纽约市实施的餐厅评等制度使去年关门的餐厅增加17%，由2010年的1282家增加到去年的1504家。

该制度也使餐厅违规罚款大增。市卫生局去年餐厅罚款收入4230万元，比2010年增加1000万元。

餐厅业主抱怨，检查人员经常夸大餐厅违规事项，使业者的利润大幅减少。

纽约州餐馆协会 (New York State Restaurant Association)纽约市分会的执行副主席里杰 (Andrew Rigie)指出：「新的制度上路后，我们没有看到餐饮导致疾病的减少。」

市府指出，新制度是要求餐饮业加强卫生。市卫生局发言人凯利(John Kelly)表示：「卫生局将长期统计餐饮致病的数字，现在评论此制度还言之过早。」

凯利说，许多餐厅在关门后数日，改善问题，又重新开张。

市府纪录显示，违规事项大都为地板太脏、食物未遮盖，使老鼠或其他啮齿类动物可接触到食物。

资料显示，食物附近发现老鼠而罚款的案件增加35%；6月30日结束的会计年度，因老鼠而开出的罚单数目达到1万8384件，超过2010会计年度的1万3657件。

根据新制，第一次检查有缺点的餐厅在一个月内有申请复检的机会。

餐厅如果对于评分有异议，可以申诉；如果餐厅申诉，将由行政法官审核申诉案，申诉期间，餐厅外应挂出「等级未决定」 (Grade Pending)标示牌。

市府官员表示，罚款增加在预料中。凯利说：「市卫生局预期罚款会增加，因为表现不佳餐厅接受检查次数越来越频繁。自新制度实施后，餐厅卫生状况越来越好。」

餐厅卫生状况该善部分原因是许多高档餐厅雇用开价昂贵的顾问，提供餐厅清洁建议。

里杰表示：「新制度使餐厅顾问业应运而生，他们专门帮餐厅通过检查。没有业者愿意他们的顾客生病。」

一位布碌崙餐厅业者说，她已花数千元申诉。罚款金额由200元到2000元。她不愿透露她的姓名。

她表示：「市卫生局是在逼我停业，在这样的经济情况下，我怎么付得起2000元罚款？」