抱着对珍珠奶茶的热情，加上对健康的钻研，拥有纽约雪城（Syracuse）大学工商管理硕士学位的刘嘉宇，放弃在大公司的工作机会，回到沙加缅度开奶茶店「黑糖奶霸」。他坚持不使用果糖、奶精或调味糖浆，并採用多项有机原料，希望扭转外界对珍珠奶茶「高热量、不健康」的印象。开店至今短短六个月，已培养一群忠实顾客。刘嘉宇最大的希望，就是将珍珠奶茶打造成为饮料界的「精品」。

刘嘉宇说，其实硕士班第二年时就曾和朋友合伙开奶茶店。他负责回台湾找厂商与材料，并上课受训。但他发现奶茶与调味茶类的饮品大都使用大量的奶精、调味糖浆、果糖与各种粉类，这些材料吃久了对人体不好，再加上与合伙人经营理念不合，最后他决定退出经营。

第一次开店失败，却在刘嘉宇心中埋下开设健康取向奶茶店的种子。硕士毕业后，他曾获波士顿市调公司录取，后来因为家人都在戴维斯，决定搬回加州。他动手研究怎么做出健康好喝的珍珠奶茶，顺利找到开店资金与店面，开始第二次的珍珠奶茶之路。

刘嘉宇说：「第一次开店，起心动念就错了，当时只为了赚钱。」第二次开店，他抱着要把珍奶与大家分享并兼顾健康的信念，坚持只用鲜奶、黑糖，连豆浆都是用有机豆浆，布丁也用鸡蛋和牛奶做成，不像大部分珍奶店都是用布丁粉。「黑糖奶霸」店里95%都是天然食材，也不卖需要加调味糖浆的调味茶。

刘嘉宇介绍，奇亚子（chia seed）饮料系列就是希望在美味、健康与营养中取得平衡，因为奇亚子拥有丰富的脂肪酸Omega-3，对保护心脏血管有帮助，吃起来像山粉圆，但热量低很多，受到不少年纪较大的顾客喜爱。简单、好喝、健康，是他研发新饮品时的最高标准。

虽然成本比用人工食材高出三到五倍，但刘嘉宇要卖的是「自己也会想喝的饮料」。他认为，珍珠奶茶引进美国已久，竞争非常激烈，各店家只能设立新品牌、研发新口味或打价格战，也把珍奶的价值越做越低。他希望藉着提升品质并打出健康诉求，让珍珠奶茶成为饮料精品。

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