如今养生之道盛行，有人讲究生机饮食或茹素。但是民众的健康情况却无明显的改进，罹患慢性疾病也不在少数；如骨质疏松、高血压、心脏病、高血脂、糖尿病、肥胖症和一些癌症等，通常这和饮食不均衡，导至欠缺一些营养素有关。现将其列举说明如下：

1、钙质。成人每日需1000至1500毫克（按年龄区分，年长者需要量越高）；多含在乳制品、加钙豆奶和果汁、绿叶菜、沙丁鱼、小鱼干、杏仁和黑芝麻等食物。

2、维生素D。日需量约800至1000单位（IU）。维生素D又称阳光维生素，皮肤经由日光照射而产生。食物中的乳制品、海藻、蘑菇、添加维生素D的豆奶、干谷片（cereal）及面包等含量较多。

3、Omega-3脂肪酸。一般成人每日需摄取1000毫克左右；多含在深海鱼类、亚麻子（flaxseed）、核桃、鸡蛋和蔬菜油。美国心脏学会建议每星期吃至少2份鱼（共6-8盎司）。

4、维生素B12。每日需2.4微克，以瘦肉、鸡蛋、海鲜、乳制品及添加B12的干谷片及其它食品为主。

5、纤维素。每日需21至35公克，一般全谷食品、蔬菜、水果和豆类含量最丰。

6、钾。多含于蔬菜、水果和低脂乳制品。平日宜多吃这类食物，并减少对钠（盐）摄取，则有利降低高血压。

总之，最好的营养素乃源自食物，其次才以服食适量的维他命来补充。

作者为註册营养师 RDadvice@gmail.com