非洲古国衣索匹亚（又译埃塞俄比亚）与摩洛哥同在赤道以北，但风土人情大相径庭。衣国人民半数以上信奉基督教，肤色较黑，遭受外国统治时间较短（只被义大利侵占过五年），曾奉行君主制，后又由共产党执政17年，近年来战乱频仍，饥荒不断，迫使大批难民移居美国。

衣国移民在圣地牙哥较具规模的「巴育酒家」（Bayu's Authentic Restaurant）由母女俩经营，母亲尤兰达（Yolanda）任大厨，女儿瑞姆（Reem）掌管门面，店堂装饰着土着样式的草棚，以及古色古香的壁画，窗明几净。

衣索匹亚餐馆最大的特色，是不向食客提供刀叉。一种以该国谷类植物「画眉草」（Teff）为原料烘制而成的软薄饼「印介拉」（Injera）就是顾客进食的「工具」。用餐时，从成卷的「印介拉」撕下一小块，用三只手指隔着这片薄饼去拈取盘中菜餚，然后一起送进嘴巴。下次「搛菜」再撕一片「印介拉」，如法炮制。

最具代表性的衣索匹亚菜餚是其「十全大拼盘」（在该酒家的菜单上称为「Taste of Bayu's」）。足有汽车方向盘大小的一面搪瓷盘中，环形摆放着炖羊肉、腌羊肉、咖哩牛肉、番茄、小扁豆、大芥菜、梅菜、干酪、马铃薯等各一堆，外加圆盘中央的盐渍鸡腿与鸡蛋，就是这道拼盘的全部内容。店主表示，吃过「十全大拼盘」就等于尝遍了菜单上的每道佳餚。这个拼盘午餐卖26.50元，晚餐40.25 元。

Bayu's Restaurant位于圣地牙哥的530 University Avenue，网站www.bayusethiopiancuisine.com，电话619-269-6142。