受到闽菜、客家菜以及过去日治时期的影响，台湾菜与其他中菜相比，口味趋于清淡，加上台湾四面环海，时令海鲜丰富，传统中许多料理不以繁复手法烹调，随着时日演变，台菜受各大菜系影响交融，台湾料理在不同地区也衍生不同口味，呈现「北咸南甜」的特色。

位在法拉盛40路上的101台湾料理餐厅庄老闆表示，台菜多以胡椒调料，多「汤汤水水」的料理，像是白菜滷、香菇肉羹汤等，针对年菜推荐，他认为象徵「年年有余」的五柳枝鱼与喜宴桌上常见的「封肉」为年菜首选当之无愧。

过年一定要上桌的笋干封肉指烹煮时，不掀锅盖，将食物密封在容器内，一直煮到软烂为止，「封」也象徵着丰富、丰盛之意，吃完这道菜后能够在来年丰收。庄老闆介绍，五花肉经过煮、炸、蒸，三个小时的繁复手续后炖到软烂，选的酱油与烹调时间为料理好吃的关键，炸过的封肉表面口感十足，表皮的脆与肥肉的嫩咬下无须咀嚼，肉香瞬间在口中漫延，肉质肥而不腻，酱汁以些许黑糖翻炒，在关键时刻熄火，甜而不焦，搭配其他调料香纯浓郁，加笋干入口，成了完美年菜组合，封肉琥珀色的外皮衬上肉身逼出的油脂，上桌时闪闪发亮。

正宗的传统古早味「凤梨苦瓜鸡汤」，是许多台湾人家乡的记忆，过年要吃的「旺来」(凤梨以台语发音)，象徵着好运旺旺来，店家选用活杀鸡，鸡肉吃来嫩而不柴，肉汁饱满，凤梨用豆酱腌制一个星期后下锅与鸡肉和苦瓜熬煮，整道汤品吃不出苦瓜的苦，交相辉映下带出汤头甘甜有味，将乡村的田野风味发挥的淋漓尽致，一匙一匙细细品尝，吃尽食材天然风味。

「金莎苦瓜」的「金莎」象徵来年黄金滚滚，老闆推荐过年桌上必备，苦瓜削薄，入锅油炸，咸蛋末佐以独家秘方调料，经过师傅深厚功力翻炒，每片苦瓜均匀滚上炒过的咸蛋末，绿中带黄，白中带青，呈上桌面带来一稍春意，入口后咸咸苦苦，搭配米饭一口接着一口，欲罢不能。

以梅汁入菜的「五柳枝鱼」挑选大支新鲜的红鱼，以青椒、红椒、木耳、笋丝、肉丝搭配出的「五柳」和调料滚煮，淋上梅汁，鱼肉咬下有着鲜果的甜，梅汁的酸，互相搭配别有一番新意。

位在法拉盛大学点大道上的福冕餐厅以台式料理为主，南洋料理为辅，过年期间推出精緻年菜，餐厅左老闆要用料理带给台湾乡亲浓浓的家乡味。左老闆介绍，店内台菜料理不仅道地，更要让顾客在吃进嘴里时，脑海中飘现家乡的画面，因而请来拥有20多年料理经验的台湾师傅掌厨。

「丰年大虾」，无疑为店内年菜第一首选，辅端上桌香气扑鼻，炸香的麦片与蛋酥加上咖哩叶的独特味道佐着炸过的大虾相得益彰，咬起来卡滋作响，甜甜香香的麦片，成为小朋友们的最爱，大虾咬下，麦片与蛋酥抵着舌尖，搭配着虾肉的肥美软嫩让人惊喜不断，齿颊留香。

清淡路线的「福冕蛋豆腐」为店家大力推荐，店家自制蛋豆腐先蒸后炸，直至豆腐表面呈现金黄色后捞起，接着以大火闷烧，配上佐料辅以些许辣椒，点缀口中味蕾感受，蛋豆腐顺滑香熘，豆腐外表炸的酥脆，揭开金黄色外衣后鹅黄色的豆腐吸收浓郁汤汁，甜中带辣，入口即化。

象徵年年有余的「福冕辣酥鱼」，挑选大只肥厚的鲈鱼，上桌后气势满分，经过师傅巧手酥炸后，炸的酥香的鱼肉淋上上酸酸辣辣的酱汁，吃起来清爽够味。老闆表示，这道料理一定要现点现炸，上桌后一定要马上吃，才不会因为鱼肉吸取过多的酱汁导致口感不佳。