中华茶文化学会会长杨绮真表示，夏日外出旅游或从事户外活动，最适合在家先自制冷泡茶，不仅随时随地都可享用好茶，也符合养生保健之道。

曾在台湾经营茶庄多年的杨绮真为推广台湾茶艺文化，最近在橙县华侨文教服务中心举办多场茶艺讲座，吸引许多对茶艺有兴趣的居民参加。杨绮真在介绍颠覆传统的冷泡茶时表示，传统的泡茶是以开水沖泡，近年来台湾的爱茶人士尝试以冷水泡茶，发现这种泡茶方式更简单方便，不需要特别的茶壶、茶具，只要在现成的矿泉水瓶中加入茶叶或茶包，放入冰箱中四至八小时，待茶叶舒展后即可饮用。

杨绮真指出，冷泡茶省去传统泡茶沖洗茶叶的手续，最好选用有机茶叶。冷水泡茶同样可释出茶中精华，却不会因泡法不当而产生涩味，而且因茶硷与咖啡因释出不多，比较不伤胃，也不影响睡眠。冷水泡茶会使茶叶中带甜味的氨基酸分子先溶解，相对增加茶的甜度，外出前一晚将冷泡茶放入冰箱中，出门时随身携带，既解渴又提神醒脑。

随着冷水泡茶在台湾风行，近年来台湾市面上不但出现以冷泡茶为名的瓶装饮料，适用矿泉水泡茶的长条型茶包也应运而生。杨绮真建议在家自制冷泡茶可选用文山包种茶或高山乌龙茶之类的轻发酵茶，一瓶矿泉水加约一茶匙茶叶或一个茶包即可。自制冷泡茶时要特别注意的是，尽量不要摇晃水瓶。冷泡茶色泽清澈透明，使用乌龙茶叶色泽呈金黄色，若用东方美人茶叶则呈琥珀色。冷包茶浓淡可依个人口味自行调节，自冰箱中取出后应在当日饮用。

慈济人文静思茶道社的蔡虑喜在茶艺讲座中介绍传统泡茶使用的全套茶具，以及如何调整使用茶叶量、水温及泡茶时间以泡出一壶好茶她指出，传统的泡茶方式，除了讲究泡出好茶外，也藉着泡茶的过程培养礼仪及人际关系，以泡茶、喝茶来提高生活情趣。

22日及29日下午1时半起在橙县华侨文教中心尚有两场茶艺讲座，将介绍如何将茶叶应用在烹饪中，以及如何在家办一场出色的茶聚。欢迎携带自家现有的茶叶或茶具参加，报名请电：949-458-2949或电邮至yang28_tw@yahoo.com.tw。