新年愿望:吃出健康
健康长寿和减肥是很多人的新年愿望。日常摄取健康的饮食，不仅有助延年益寿，避免肥胖，亦可提高生活品质。
改善饮食是能实践愿望的要素。不过有愿望无计划，心愿仍难以实现。美国营养学会，它在今年元旦已正式改名为营养与饮食学协会(Academy of Nutrition and Dietetics) ，认为好计划应俱体可行、易于达成、能测知效果、且可追踪进步。唿吁国人不要轻信无科学根据的风尚饮食，不实的网路传闻或道听涂说的养生秘方。
培养良好的饮食习惯宜循序渐进，才易成功。如果蔬果摄取不足，不妨从这星期开始，每天就多吃一份蔬菜，下星期再多吃一份水果。平日不妨多喝一杯水，少喝一瓶可乐等。此外，好的饮食习惯首在一日三餐，有人尚须搭配营养点心以补充体力。一旦省略其中一餐，甚至两餐，都会导至人体的新陈代谢率下降，除不利健康外，又更难减肥。
注重均衡、多元与适量的正确饮食模式，証实和身体状况有密切的关系。均衡饮食包括了全谷、蔬菜、水果、低脂乳制品、鱼类、家禽、豆类和健康油脂。平日宜少吃红肉、油炸物、甜食、含糖及酒精饮料。其实维护健康，并不须购买特殊的营养保健补品。
其它尚发现，常吃健康食物，血液中有较多的维生素C、维生素E、胡萝蔔素这些抗氧化物，具有防止细胞老化的功效；也含较多的维生素B12和叶酸，用来化解高半胱氨酸(homocysteine), 可减少罹患老人失忆、痴呆、中风和心血管疾病等风险。
去年美国农业部所推出的新饮食指南，建议民众用膳时，餐碟的一半铺满蔬果、购物须参阅食品标籤；常选择含盐份(sodium)和饱合脂肪(saturated fat较低的加工类食品、勿买含反式脂肪(trans fat)的食物、多喝水，以取代其它含糖饮料、多买註明全谷(whole grain) 制作的食品。享受食物，但最好少吃一点。
在烹调方面，须减少煎炸，多以蒸、煮、炖、烤和微波等料理方式。并少用含高盐份的人工调味料。 建议选用天然的蒜头、洋葱、薄荷、柠檬、茴香、九层塔、胡椒和橘皮等草本植物来增添食物风味。
最好常在家进餐，因自己做菜较易掌控食材、调味料、份量和烹调方式，也助你吃出健康。
作者为註册营养师
RDadvice@gmail.com
改善饮食是能实践愿望的要素。不过有愿望无计划，心愿仍难以实现。美国营养学会，它在今年元旦已正式改名为营养与饮食学协会(Academy of Nutrition and Dietetics) ，认为好计划应俱体可行、易于达成、能测知效果、且可追踪进步。唿吁国人不要轻信无科学根据的风尚饮食，不实的网路传闻或道听涂说的养生秘方。
培养良好的饮食习惯宜循序渐进，才易成功。如果蔬果摄取不足，不妨从这星期开始，每天就多吃一份蔬菜，下星期再多吃一份水果。平日不妨多喝一杯水，少喝一瓶可乐等。此外，好的饮食习惯首在一日三餐，有人尚须搭配营养点心以补充体力。一旦省略其中一餐，甚至两餐，都会导至人体的新陈代谢率下降，除不利健康外，又更难减肥。
注重均衡、多元与适量的正确饮食模式，証实和身体状况有密切的关系。均衡饮食包括了全谷、蔬菜、水果、低脂乳制品、鱼类、家禽、豆类和健康油脂。平日宜少吃红肉、油炸物、甜食、含糖及酒精饮料。其实维护健康，并不须购买特殊的营养保健补品。
其它尚发现，常吃健康食物，血液中有较多的维生素C、维生素E、胡萝蔔素这些抗氧化物，具有防止细胞老化的功效；也含较多的维生素B12和叶酸，用来化解高半胱氨酸(homocysteine), 可减少罹患老人失忆、痴呆、中风和心血管疾病等风险。
去年美国农业部所推出的新饮食指南，建议民众用膳时，餐碟的一半铺满蔬果、购物须参阅食品标籤；常选择含盐份(sodium)和饱合脂肪(saturated fat较低的加工类食品、勿买含反式脂肪(trans fat)的食物、多喝水，以取代其它含糖饮料、多买註明全谷(whole grain) 制作的食品。享受食物，但最好少吃一点。
在烹调方面，须减少煎炸，多以蒸、煮、炖、烤和微波等料理方式。并少用含高盐份的人工调味料。 建议选用天然的蒜头、洋葱、薄荷、柠檬、茴香、九层塔、胡椒和橘皮等草本植物来增添食物风味。
最好常在家进餐，因自己做菜较易掌控食材、调味料、份量和烹调方式，也助你吃出健康。
作者为註册营养师
RDadvice@gmail.com
