圣地牙哥县面积1万1036平方公里，大约相当于台湾岛的三分之一。但除了太平洋沿岸地区，县境东部几乎全是人烟稀少的郊野，其间星罗棋布着许多大大小小的农场。这一带最令人惊异的特产之一，就是硕大无朋的双黄鸡蛋。

双黄鸡蛋顾名思义，就是一个蛋壳中含有两个蛋黄的蛋。双黄蛋比普通鸡蛋大得多，可与鸭蛋、鹅蛋媲美，其营养价值也比普通单黄蛋大一倍。好玩的是，圣地牙哥县东部朱利安、波列戈泉（Borrego Springs）一带的农场，公开出售的特大号鸡蛋几乎全是双黄蛋。拿起一枚这样的鸡蛋在强光灯泡前面一照，就能看到两个蛋黄的阴影。

根据科学文献记载，双黄蛋出现率高与鸡群的遗传基因有关。养在某些地区的母鸡，其体内的「促卵泡成熟素」与「排卵诱导素」会超量分泌，加上饲料丰盛，身体健壮，很容易产下双黄蛋。这种基因代代相传，所以双黄蛋也就源源不断。这与人工刺激、基因改造无关，消费者可以放心食用。

出产双黄鸡蛋的农场在公路边设自销零售处，过往旅游车都会稍事停留，让乘客下车购买。超大型（Extra Large ）双黄蛋每30枚一盒，售价5.50元；小一号的（Jumbo）每20枚一盒，售价5.25元，常常供不应求。

出售双黄鸡蛋的圣地牙哥农场包括：朱利安镇（Julian）的「Apple Starr Orchard」、「Calico Ranch」，以及湖边镇（Lakeside）的「Hilliker's Egg Store」等。这些农场坐落加州67号、78号公路沿线，在网上很容易查到他们的地址。