随着8日復活节的临近，绘彩蛋成为小朋友们必不可少的节目。可是家长也要注意，在为孩子购买鸡蛋绘图或烹饪时，要预防不慎感染沙门氏菌(Salmonella)。

联邦食品暨药物管理局(FDA)指出，沙门氏菌可以附着在看起来非常正常鸡蛋的外壳和内部。FDA预计，每年约有14万2000人因为食用被沙门氏菌感染的鸡蛋而生病。

FDA提醒民众要购买冷藏的鸡蛋，并打开鸡蛋盒子，看看鸡蛋表面是否干净，确保没有裂缝；买回家后应及时冷藏鸡蛋，充分冷藏鸡蛋能够预防鸡蛋中沙门氏菌的繁殖；将冷藏温度设定为华氏40度（摄氏4度），为准确起见可使用冰箱温度计；把鸡蛋放在原来的盒子中保存，最好在三周内吃完。

烹饪和食用时，FDA提醒民众要及时冷藏未使用的鸡蛋或含有鸡蛋的剩菜；在接触到生鸡蛋后用肥皂和清水清洗手部和所有食物接触到的地方（如檯面、厨房用具、餐具和切菜板），扔掉破壳的鸡蛋或脏鸡蛋；鸡蛋要完全煮熟，烹饪可减少鸡蛋里隐藏的细菌，与完全煮熟的鸡蛋相比，半熟的蛋白和蛋黄都会导致沙门氏菌感染；应将鸡蛋与别的食物一起烹饪的菜品加热到华氏160度（71摄氏度），鸡蛋煮熟后应尽快吃完；不要将热鸡蛋置于温度为华氏40至140度的室内超过两小时；烹饪那些需要以生鸡蛋或半熟鸡蛋为原料的菜品时，考虑使用经过巴氏灭菌的鸡蛋或相关产品；不能将生鸡蛋与其它生吃的食物放在一起。

外出就餐时，FDA建议避免吃以生鸡蛋或半熟、未经巴氏灭菌的鸡蛋为原料的食物。在餐馆点餐之前，询问是否使用经过巴氏灭菌的鸡蛋，以避免吃到蛋黄奶油酸辣酱或凯撒沙拉调味料等生鸡蛋或半熟鸡蛋食物。

感染沙门氏菌12至72小时后，通常会导致噁心、呕吐、腹泻、腹痛和发烧，对于一般人，这些症状通常持续几天，一周内便可消失，但对于孕妇、儿童、老年人和免疫力差等人，可能会转变为严重的沙门氏菌病，感染会从肠子扩散到血液中，然后再扩散到身体其它器官，如果没有得到及时抗生素治疗会危及生命。