近来特别注意到，每逢周末，南湾一日系超市内的拉面摊必大排长龙，蔚为奇观。

那是家从日本一直开到硅谷的连锁店。拉面汤头偏浓偏咸，我遵医嘱只能偶食之，拉面店前的风景则让人伫足而思。

年轻客占绝大多数，据桌而嚼，端碗就喝，乐在其中，且一望即知并非「新移民」来解乡愁，足见拉面文化已打入主流客层。橘逾淮为枳，为给吃面人解渴，备有清水，接着竟贩售起饮料，边吃面边喝罐装可乐，老派的人看来也觉得是奇观。

湾区大小城，拉面店这么神气的，不在少数。

海峡两岸都爱的牛肉面未如日本拉面风光，令人不服。年纪轻轻就过世的好莱坞女星Brittany Murphy，到日本拍过「拉面女郎」 (The Ramen Girl)，进一步神话了拉面的美味，可惜2009年电影问市未久，甜美的她香消玉殒，来不及替咱的牛肉面也拍部戏。

硅谷华人谈吃，好面难寻是常听到的话题。观察各族裔对面食的接受现况，面在硅谷实大有可为，「仍有极大的进步空间」。

台湾作家舒国治日前发表「最宜居住城市之我见」，从英国杂志Monocle「全球最适宜居住城市」名单，谈他的选择标准—一是受众多读者追看的「舒」式生活标准。举例说：这城市须充满着茶馆、早上要有人在树下打拳、可以请朋友至家中吃饭与聊天、须有极多的大树、家里能拥有一小块种菜地。

其中一项标准倒深得我心，即：「四处有吃面的面馆」，还说「这一点，上海、杭州、台北皆称得上」，西安也是，只是面条风格不同。

击中重点，癥结在于面条。否则以美国这牛肉王国之尊，为何一碗尚称能入口的牛肉面如此难寻？

古书里提到宋代煮面，已有软羊面、插肉面、猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、盐煎面、笋泼肉面、炒鸡面、笋辣面等等，穿越一千年时空，面香溢到今生今世来了。至于将面团托在手上，另一只手撕面成片丢到沸水锅去煮，类似大家受吃的刀削面做法，据说早在魏晋南北朝就有了。

以华裔人口在美尤其在湾区飞快之成长，绝对养得起好多家中规中矩、像模像样的面馆，不让义大利的宽面细面蝴蝶结面贝壳面菠菜面墨鱼面专美于前。湾区有道地的港式煎面、热唿唿香辣辣的炒码面、柔香的濑粉，可是，多少次想外食又不想费心点菜，只想来碗好面宠爱一下肚腹，竟然不是嫌太远，就是无处可去。

连85度C咖啡都开到东湾来了，好的面馆是否不远？

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