随着新移民涌入南加，带动餐饮业发展，有华人业者计画投资会所、提供高档服务的餐馆来吸引请客族和喜欢高档服务的族群。

来自中国上海的鹿先生日前投资开设一家以上海风味为主题的餐馆，除大众化服务且提供「位上菜」服务，让包厢客人不仅可享受餐前茶点服务，还有单独上菜服务，在两个多小时的用餐中品尝十多种丰富的菜蔬组合。

他说，「位上菜」是现在上海会所流行的中餐西吃的吃法，不仅设有单独的厨师为包厢客人烹饪美味料理，且菜单可提前一天预订，事先和厨师商量喜欢吃和不喜欢吃的食物，让菜色更能满足食客的个性需求。在品尝菜色时，由服务生为客人一道道上菜，免去主人夹菜布菜的烦劳，让吃饭变得更有格调。

来自香港的陈女士目前正在南加寻找场所开办会所，她说，随着中国大陆游客和新移民的增加，对高档会所的需求也日益迫切。不少中国客人来美国后还是喜欢在中国的那套生活方式，认为美国虽号称发达国家，但有些餐馆太过简陋，所以打算开一家会所，里面有SPA、美容、美食，让有钱的太太不仅可美容、品尝美味，还提供专车带顾客购物。

美食家林慧懿说，目前有很多中国大陆投资者对在美投资会所和高档餐馆有兴趣，但无论是会所还是高档餐馆都需要有固定客源，不然就只是小圈子的娱乐，不能当作生意。比佛利山曾有一名华人开会所，提供篮球场、酒廊、舞池，但还是经营不下去，因为好厨师很贵，人力开销大，除非客人都是大客户。

她说，现在中国大陆来往美国的客人增加，需要稍微好的环境，提供「位上菜」服务有助用餐格调的提升。「位上菜」不算新概念，目前南加一些广式海鲜餐厅只要一定人数和价格也都可提供「位上菜」服务，但价格相对较贵，如果有更多菜系餐馆可提供位上菜这样比较高档次的服务，且画分出不同的价格组合，对多数餐饮业者也是刺激，让民众可根据自身需求，选择不同的餐馆。

蒙市林先生经常招待中国客人吃饭，他说，用餐在美国的定义就是吃饭，但在中国请客吃饭常把用餐、休闲娱乐结合一起。到餐馆通常不是直奔餐桌，而是有茶室供客人寒暄，等客人到齐再上餐桌吃饭，饭后还有搓麻将和休息的地方。

他说，洛杉矶的华人餐馆很难拉开档次，无论是店面装潢还是服务质量都大同小异，每次请吃饭只能靠名贵海鲜来提升面子，但说到菜色内容，洛杉矶的华人餐馆还是不够精细。每次回中国请客吃饭有四大特点，首先是菜色简单精緻，琳瑯满目摆一桌的时代已经过去。其次是健康，端上来都是生菜、野菜且油少。再者是侧重打击到每个人的胃，根据个人需求来决定主食，而不是一盘子端上来，爱吃不爱吃都是它。最后就是上档次，请客至少要有一客特名贵的菜。

巴沙迪那的陈女士说，每次招待中国来的客人都不知道去哪里吃饭，老美餐馆环境不错，但东西吃不惯，华人餐馆不是太吵就是服务跟不上，如果能有中西合璧，融合美式餐馆的环境、服务质量和中式餐馆美味，最理想不过，价格只要人均在100元以下都可接受。